目が覚めて、本日はサンクスギビング当日。
昨日下味を付けたターキーを焼きましょう。
ターキーのお腹の中に詰める具材、スタッフィング作りから開始。
今回は人気料理家（実業家）のマーサ・スチュワートのレシピを参考に作っています。
材料は、たまねぎ、セロリ、にんじん、なす、マッシュルーム、ドライクランベリー、フレッシュバジル、ウォルナッツ、スタッフィング用クルトン。
材料は、たまねぎ、セロリ、にんじん、なす、マッシュルーム、ドライクランベリー、フレッシュバジル、ウォルナッツ、スタッフィング用クルトン。
まずはたまねぎ、セロリ、にんじんをバターで炒めます。
その後に、なすとマッシュルームを入れて炒めて、全体にしんなりしてきたらコンソメスープを入れて少し煮立たせます。
クランベリーとバジルを香り付けにいれて、少しクランベリージュースもいれてさらに煮立たせてから、最後にクルトンとウォルナッツを入れてスープをクルトンに染み込ませたら完成。
香草やナッツ、ドライフルーツを入れるのが西欧料理っぽいです。
香草やナッツ、ドライフルーツを入れるのが西欧料理っぽいです。
他にも材料を生のままターキーのお腹に直接詰め込んでしまう方法など、家庭によって色々と中身も材料も違うようで、例えば、
「おらの地元のスタッフィングはこうだべ」
とか、
「うちの宗教ではこういうスタッフィングが当たり前ね」
とか、
「これは僕のママが作ってくれたスタッフィングと違う！作り直せ！」
なんていうマザコンの旦那もいるのかもしれません。
祖熱を取ったらすぐさまターキーの中に詰め込みます。
溢れんばかりにギューギューに詰め込みます。
その後、糸を使って全体を十字に縛っていきます。
特に両足が重要で、これをお腹の入り口部分で交差させて縛り、焼いている最中にスタッフィングが飛び出ないようにします。
鳥を縛るとき、タコ糸があると一番いいのですが、家にはタコ糸がなかったので、裁縫に使う普通の糸を2重とか3重にして縛っていきました。
友達曰く、骨がいっぱいあるけど一番おいしい部分という首も一緒に焼くことに。
鳥を縛るとき、タコ糸があると一番いいのですが、家にはタコ糸がなかったので、裁縫に使う普通の糸を2重とか3重にして縛っていきました。
友達曰く、骨がいっぱいあるけど一番おいしい部分という首も一緒に焼くことに。
焼き方ですが、まず170度（400－450F）くらいに余熱したオーブンにアルミホイルをかけたターキーを入れる。
大体40分くらい経ったら肉からアルミホイルをはずして、野菜を周りに敷き、さらに表面をパリパリにするために20分ほど焼きます。
しばらくすると、肉汁が出てくるのでこれを20分間隔で肉にかけながら焼くと味がしみこんでおいしいとの事。
色々な体験談をネットで読んでいると、放置しすぎて丸こげになってしまったなんてのもあったので注意。
焼き方は様々ですが、ポイントはどうやら最初40分－60分ほど放置して、その後は20分おきくらいにちらちら様子を伺いながら焼くということらしいです。
さて、ちゃんと焼けるかな？
