料理の極意！

ジャームス・バーバーさんっていうシェフから、

彼が提唱する料理の極意について伺ったことがある。

ジャームス・バーバーさんはもうすでに亡くなってしまったが、

CBCの料理番組や「Urban Pesant」の著者としてもよく知られていた。

さて、彼の料理の極意は、というと、

極上の食材をそろえてレセピ通りに作るのではなく、

冷蔵庫にあったものを使って即興的に作るのがいい、

って云ううものだ。

クリエーティブマインドと遊び心が極意だよ・・・・って云うわけだ。

自分のイメージだけを頼りに作る料理は、

まるで、粘土をこねてオブジェを作るような楽しみがある。

自分ひとりで作るのも楽しいけれど、

パートナーとあれこれ云いながら一緒に工夫して作るのもがまた楽しい。

食べる段になっても、「あれがあればもっとよかったね・・・・」とか、

「結構いい味になったね。この料理、なんて呼ぼうか・・・」とか云って、

いつもとは一味違った楽しさがあるものだ。

クリエーティブマインドと遊び心・・・・・

この極意は、料理だけのものじゃないよね。

赤丸天

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