Teebutter

Teebutter　（ティーバター）

紅茶のバター？いえいえ違います。
最高級 (Güteklasse 1) バターの総称です。

元は夏の間に柔らかい草を食べた牛から絞った牛乳で作ったバターだけをTeebutterと呼んだそうですが、いまや「最高級 (Güteklasse 1) バターを意味する名称」に変わりつつあるそうです。

お味は、ちょっと酸味を感じる程度のまじりっけのないアッサリ風味、牛乳臭さは皆無。舌触りはきわめて滑らかで冷蔵庫から出したすぐでもバターナイフで軽く切り取れます。そしてこれこそが、Güte（素晴らしい）klasse（クラス）１のバターの特徴だそうです。日本で似たような風味のバターといえば、小岩井純良バター（160ｇ　630円）ですが、それよりもう少しコクがあるように思います。小岩井純良バターは発酵させているのできっと作り方も違うのでしょう。

なぜＴＥＥなのかという謂れはいくつかありますが、英国王室がこのバターを使ってクッキーを作り「5時の紅茶の時間」に出したから、というのがあります。紅茶の英語のスペルはＴＥＡですが、ドイツ語ではＴＥＥです。このバターでクッキーを作るとサクッと美味しいのができそうですね。ちなみにオーストリアのバターは「塩入り」と書いていない限り、無塩バターです。

さて、ウィーンのどこで買えるかというと、ずばりどのスーパーにも置いてあるお馴染みのバターです。
「もしかすると紅茶風味のバター？？」と思っていた方。大丈夫です、紅茶味のバターではありません。
でも、Joghurtbutter（ヨーグルトバター）はヨーグルト独特の酸味があるのでご注意を。

お値段は、250ｇで1.25ユーロ（140円）さすが乳製品の国だけあってカワイイお値段です。

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