マンゴーチャツネで作る、ドライカレー丼

マンゴーを切ると種にくっついて来る果肉。いつもは勿体無いのでそのままかじりついて食しますが、今回はその果肉で少量のマンゴーチャツネを作ってみました。

そのマンゴーチャツネを使ったドライカレー風なひき肉の炒め物がなかなかだったのでＢ級創作料理風に丼物にしてみました。

マンゴーチャツネ

マンゴー１００ｇ　みじん切りかピューレにしておく

黒砂糖　大さじ

しょうが　２ｃｍくらい、みじん切り

クミン　小さじ１/２

あら挽きコショウ　少々

小さな鍋、又はフライパンで生姜を炒めます。そこへマンゴーを入れ、さらに黒砂糖、クミンあら挽きコショウを入れ中火で煮詰めます。水気が少し飛びジャム状になったら出来上がり。だいたい５分～８分くらいですかね？

マンゴーチャツネのドライカレー丼

ひき肉　１５０ｇ

たまねぎのみじん切り　１/４個

トマト　１個　小さく切ったもの

マンゴーチャツネ　小さじ大盛り１

しょうゆ　小さじ１

酒　又は白ワイン　大さじ１

バター又はサラダ油　少々

クミン　少々

カインペッパー(一味唐辛子）　少々

カレー粉大さじ　１/２～１

塩・コショウ　適量

１．お鍋にバター又はサラダ油を入れて、たまねぎを炒めます。お好みでにんにくのみじん切りも一緒に炒めてもＯＫ。

２．たまねぎがしんなりして来たら、ひき肉を一緒に炒めます。次にトマトを入れて少し炒め、調味料、酒、マンゴーチャツネ、しょうゆ、クミン、カレー粉、カインペッパーを入れて煮炒めます。水気が飛んでドライカレーっぽくなったら、塩コショウで味を調え出来上がり。

３．これを、温かい丼ごはんにかけて、お好みで青ねぎをパラパラ。

＊辛味の調味料はお好みで加減してください。２人分

写真をとる前に食べてしまったので、今回も写真無しです。ｗ　甘辛のピリ辛どんぶり。