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クックパッドに登録なんて、あの時・・1回だけと思っていたが、
また、投稿してしまった。
ソバを食べたいがそばつゆが無い！
メンつゆは、ピンカラ兄弟。いいえ、ピンからキリまであるけど、
あの美味しい麺つゆを切らした。
どうしよう？・・そういう中で、日本人会館内の「築地マート」にも
行ったけど、それが無い。
ミッバリーイオンまで行ったけど、それが無い。１ウタマにも行った
けんど、ねえぞ。どうすっぺ？？
そんな遠回りをしなくてもよかったぁ～。自分で作ればいいんだよ。
ということで、約1年前から自宅で自家製の麺つゆを作っている。
前置きが長くなった、日本在住の方達は「この人何言ってんの？
コンビニなどで買えア～いいじゃねえのォ」とお思いでしょう。
海外に住んでいると、それが出来ないんです。マレーシアの
場合も麺つゆに限らず、気に行った日本食品がどうしても
欲しい時などは、車で２０分？かけても買いに行くんです。
それでも、無かったりしてがっくりきて、韓国食材店などに
飛び込むことも多々ありまする。
・・・・「醤油」探しとか、「大葉」がいい例だ。
そこで麺つゆを作ることにした。「応用の効く簡単麺つゆ」だ。
第一、買いに行かなくてすむ。安くあがる。海外では日本の
タレやつゆ、ソース関係など、日本のように安くないからね。
日本に一時帰国した時のスーパーでの驚き。タレや醤油、
ソースやドレッシングなどの種類の多さに圧倒されること度々。
安く・美味しく・簡単を、この３拍子満たすには、作るっきゃない。
下記はいつものように、自分への備忘録の一環です。
＜簡単、万能麺つゆの作り方＞(酢などの大きさビンに1本分）
ここでは、サラッといきます。
＊カツオ節2.5g入りパック＊醤油・・＊味醂・・
＊砂糖・・＊好みでかつおだしの素、又は昆布だし顆粒・・
＊酒又は焼酎・・＊水・・
「お茶パック」という便利な８８枚入りの漉し袋パックを利用。
お茶・コーヒー・紅茶・麦茶・料理のだし取り・生薬の煎じ様用に
と応用の広い優れもの、これを活用する。ダイソーで売っている。
１、2つ作る・・こうなる。
２、鍋に上の材料を全部入れる。
３、鍋を火にかけ、沸騰したらすぐ、ごく弱火にして5分間煮出す。
４、5分経ったらかつおパックを取り上げ、冷めてから容器に移す。
５、使った”煮かつお節”は、捨てないで、他の料理に使う。
たとえば煮物とか炒めものとか、もちろん最終的に総合的な
味の調整は必要。
６、かつおパックを取り出せば、漉し網で漉すことなくそのまま
使える。3～4倍の濃縮で出来上がり。色がいいでショ。
出来れば保存容器はビンがいい。空瓶に、名前と作成の日付を
書き込む事。ちゃんと洗ったビンを乾かし、他の水と混ぜなければ、
冷蔵庫で、かなりもつ。早く消費する事に、こしたことはない。
食卓では、麺つゆと水(と氷)を用意して、好みの味に調整する。
海外で売っている日本の醤油でも、味の濃い旨みのない醤油は
避ける事。またマレーシアの醤油は甘いので、やはり向かない。
でも、最近の「だし醤油」の美味しさには完全脱帽だ・・・旨い。
「だし醤油」だけで、又はその組み合わせ単純配合でも
おいしい”つゆ”が出来るのも事実。それでも十分。
”万能”にするのは、本人の使い方次第だ。ソバ・そうめんの
他に親子丼・炊き込みごはん・肉炒め・オニグラ・和風スープ・
ある時はちょっと甘めのラーメン・ニラ玉炒め・ナスの揚げ煮・
天つゆなどにも使える・・・・いろいろ幅が出てくる。
今回も市販の麺つゆに負けじとばかり、美味しいのが出来た。
スーパーに買いに行かなくて済む。ポイントは、単なる麺つゆ
に終わらず、他の料理に色々使えて助かっている事だ。・・・
南国マレーシアで重宝しているよ～。
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