逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。
農家から「みょうが」をいただいたので男料理、4種類作ってみたぞ。
その農家さんから夏にいただいたスイカがありました。それを仲間でシェアした時の写真。いつものようにワタクシが切りました。
実をいうと農家といっても、日本人男性と結婚したフィリピンの女性＝奥さんからなのです。彼女は同じコミュニティ広場での知り合いで、誰彼かまわず、色んな農作物を時折持って来てくれます。今回は「みょうが＝茗荷」ですが、コレ、スーパーでも結構高いですよね。
調べると、みょうがの料理って、128種類の料理法とか、38種類のおかずとか…あまりに多いです。
その中でも簡単4つを作ってみた。
・・・・・・薬味だけでなく「大量消費できて、日持ちする料理」がおすすめです。
特に簡単なのはこの4つです。
① みょうがの甘酢漬け ・・おすすめたくさん作って冷蔵庫に入れておけます。
材料
みょうが 10～15個酢 100ml水 50ml砂糖 大さじ2塩 小さじ1/2作り方
みょうがを縦半分に切る。沸騰した湯で30秒ほどゆでる。水気をしっかり取る。酢・水・砂糖・塩を混ぜて漬ける。冷蔵庫で半日～1日置く。ご飯のおかず、冷奴、焼き魚にも合います。
② みょうがの味噌炒めこれは一度にたくさん食べられます。
みょうが10個を縦に切り、
味噌 大さじ1みりん 大さじ1酒 大さじ1を混ぜておきます。
フライパンに少量の油を入れ、みょうがを炒め、最後に調味料を入れて1～2分炒めます。
ご飯に乗せても、豆腐に乗せてもおいしいです。
③ みょうが＋きゅうりの浅漬け暑い時期にとても食べやすいです。
みょうが5～6個、きゅうり2本を薄切りにして、
塩 小さじ1/2酢 大さじ1しょうゆ 小さじ1を混ぜて30分ほど置くだけ。
④ みょうがを冷凍保存食べきれないほどあるなら、これが便利です。
洗う水分をよく拭く薄切りにする1回分ずつラップ冷凍用袋に入れる凍ったまま、味噌汁、うどん、冷奴などに使えます。
もし「本当にたくさん（20～50個くらい）」あるのでしたら、「みょうがの佃煮」をおすすめします。かなり大量に消費できて、冷蔵庫で保存もできます。調べましたよ・・・
みょうが30個を一気に使う「絶品佃煮」の作り方。
みょうが30個を一気に使う佃煮なら、甘すぎず、少しピリッとした味にすると、ご飯にも豆腐にもよく合うようです。
みょうが30個の絶品佃煮材料みょうが……30個しょうゆ……大さじ3酒……大さじ3みりん……大さじ2砂糖……大さじ1水……大さじ2かつお節……1袋（2～3g）白ごま……大さじ1お好みで生姜……1かけ（千切り）※糖分を気にされている場合は、砂糖を小さじ1程度まで減らしても大丈夫のようです。みりんにも糖分があるので、甘さ控えめでも十分おいしくできます。
作り方① みょうがを洗う
土や汚れをよく洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。
② みょうがを切る
縦半分に切ってから、さらに細切りにします。
30個あるとかなりの量ですが、炒めると驚くほど小さくなります。
③ フライパンに入れる
フライパンに
しょうゆ酒みりん砂糖水を全部入れて火にかけます。
沸いてきたら、みょうがと生姜を入れます。
④ 弱めの中火で煮る
最初はみょうがから水分が出ます。
10～15分くらい、時々混ぜながら煮ます。
汁が少なくなってきたら、焦げないように火を弱めます。
⑤ 仕上げ
汁気がほとんどなくなったら、
かつお節白ごまを入れて混ぜます。
これで完成です！
特においしい食べ方・・・・・まずこれをおすすめ。
温かいご飯に「みょうが佃煮＋白ごま」
また、
冷奴に乗せる納豆に混ぜるおにぎりの具にする卵焼きに少量入れるそうめん・うどんに乗せるのもおいしいです。
さてさて、、、保存はどうでしょうか・・・清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。
冷蔵で1週間程度を目安に、取り出すときは清潔な箸やスプーンを使うことです。
数日間で食べるものはそのまま、消費するのに1週間ちょっとかかるものは酢漬けにします。大量で、そして食感を気にしなければ、個人的には、調理後、小分けして「冷凍」します。
スイカをくれたコミュニティでは、ブラジル人からこんな料理を皆でいただきました。日本に住んでいる外国人って、みんな日本語ベラベラ・・こっちがタジタジになります。マレーシア在住時は日本人会でマレー語教室通ってマレー語勉強したけど、ジェンジェン、だめだった。マレー人の先生は日本語じゃなく、英語で教えるしね。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。
