「カラフル」に楽しく作ってみました「フルカラー」です「古い殻」を捨てて「振り
かえらず」ゆっくりじっくり玉手箱。励みのポチクリいつも有難うございます。
前回に続いて。ブログは何のために書くんだろう。ブログ
活用法は何だろう・・今回は自分の場合、記憶メモとしてだが、
10人10通りで、あまりにもたくさんあるでしょう。
例えば、レシピ＆マニュアルの記憶メモとして・・自分への
発奮材料として、記録や日記として情報発信として。その他
一般的に理由をあげたら１００以上もあるんではないかな。
というのは個人個人で皆目的・活用が違うから。商用含め
そのジャンルはまさに様々。
「にほんブログ村」や「人気ブログランキング」のカテゴリーを
見るだけでも・・・いやはや・・スゴイ！スゴイ！
さあて、今日は、自分はおとなしく先日の納豆の記事の
2回目、締めくくりをするだけ。
納豆の糸にこだわるのは、たくさん糸が引かなかったら
納豆ではないと思っているからだ。今まで数多く失敗した。
糸なし切れるブツブツ納豆だった。失敗の度にぶつぶつ。
引き割り納豆などよりも、出来れば同じ大きさの大豆を揃え
大豆を浸けこむ時間は７時間からでもいいと思う。
出来れば圧力鍋のほうが早いし、ガス代も少なくてすむ。
冷凍しても、納豆菌は生きている。また冷凍した市販の納豆を
使っても納豆は出来る。乾燥大豆は、冷蔵庫保管がおすすめ。
最重要ポイントは、いかに40度の温度を”保つ”かだ。今まで
発酵温度がうまく保てないのが失敗の原因。蒸れて、しずくが
落ちてきたことも原因。
以前は、値段の高い「粉の納豆菌」が効いているのか効いていない
のか確認ができなかった。今度は、海外でも手に入る市販の納豆を
使っての納豆作りだから、安心、安価、定期的に食べれるわけだ。
多少の豆の大きさはあるけど、くどいようだが、糸を引くことが大事。
関西の人には、嫌いかもしれない納豆だが、健康にいいし、継続
していきたい食材です。
（かき混ぜない前の、発酵させた23時間直後の納豆君です)
（”寝起きで目覚めてないお顔”です。これがいいんです）
寝起きにしては、なかなかいい顔をしているぞ。
最後に発見したこと。このオーブン、大きくって、ライトが左右２個
ついている。もちろん、火はつけないでライトの温度だけで２３時間
発酵させるんだが、ドアを閉めると、５０度になってしまう。それで、
発見したのが、鉛筆一本差し込んで隙間を作り、温度調整する。
不思議にも、ず〜っと４０度を保ってくれたことだ。５０度では
納豆菌君はうまく働いてくれない、納豆君出来ないぞ納得出来ない。
（ある時は箸で、中間に隙間を作り・・・）
（ある時間は、鉛筆で温度調整だった・・・）
40度を保つ発酵方法を自分なりに確保できることが大切で、
いろいろ方法があるみたいだ。
マレーシアだけでなく、たぶん世界各地に納豆を食べたい日本人が
いると思っている。その異国の地で、納豆を売っていればいいけど、
高かったり、手に入らなかったら、日本からごっそり買っていき、冷凍
しておけばいい。1パック4個入りの85円納豆を、現地の大豆使用で
何倍にも増やせるんだから・・・スゴイことだと思っている。
こんなブログでも、いつもお読み下さり、有り難うございます。 とりあえずは
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