街のショップロットの裏側って、汚い通路と、ほどほどにきれいな所と
いろいろ見かけますが、その路地で、従業員が座って野菜切り、チャー
シュー切り、チキンの仕込み・・・ニンニクの皮むきを時々見かける。
このニンニクの皮剥き・・・あまりに数が多いと、日本の場合、指の皮が
薄くなり、赤くなり痛くなり、茶色に変り、臭いだってもう取れない。
・・マレーシアの場合、比較的ニンニクは小さく臭いも成分もキツクない。
なので、楽って言えば楽。
だが、皮剥きそのものは変らない。大変な作業だ。昔、ラーメン屋で
アルバイトしてた時のことを思い出したので、また、書いてみる。
備忘録みたいなものだ。
今回は電子レンジを使う方法：：一気に大量に順序良く、楽しく楽に作業
が出来る。基本は・・・・
１、１房のにんにくを皿に載せ、軽くラップをかけます。
２、当家の場合、1房、電子レンジ８００ｗで約１分以内チンします。
（２個以上でもOK。時間を少し多くしていきます。２個までは１分かな)
400wでも、最初1～2分で試してみて、ちょうど剥きやすい時間を学習
すること。あまりレンチンをかけすぎると、熱くて剥けず、逆に冷めると
剥きにくくなるのでやはり学習は必要。
・・・・でも、そのコツさえつかめば、楽だし、楽しい、面白くなる。
３、このようにむけます。
４、写真中央がその順番です・・向こうから、手前の方に順に写真を
見て下さい。・・ポロッと、気持ちよく指で、軽く、取れるんです。
５、さあ、さあ、あっという間にきれいに皮剥きが出来上がりました。
ニンニクはいちいち剥きたくない。ある程度剥いておいて、冷凍保存。
すぐ使えるからだ。でも、カリカリ感や、きつい香りを望むなら冷凍
保存はしない方がよい。どちらかというと、煮込みや、丸々使う場合に
重宝するやり方かも。
・・・・・剥くときは、かなり熱くなっているので、火傷に注意。
ニンニクのとがっている方から根元の方に押し出すのがポイント。
・・・・スルっと、気持ちよく出てきます。（朝の個室のように？)
粒の大きさ種類で多少変わります。無駄がなくキレイで楽しさがあります。
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