「カリーチキン」と「フィッシュヘッドカリー」を作ってみた。両方とも
マイルドココナッツミルク入り、今回は、手羽元とシャカッを使う。
家にあるスパイスもの・・適当に・・ぶっこむ。
・・今回は、あえてミディアムサイズのホールトマトを。
・・・・崩れても、ちょうどいいサイズで、口に入る時の大きさで。
ほどほどの香りと、甘さ、ココナッツミルクがよく似合う。チキン味付強め。
・・で、インド人街で買ったカリーチキン用の袋が見当たらない・・ｎ汗。
一方で、揚げ魚を。シャカッの切り身と頭は、強めの味付け、カリッと
揚げておく。味が強い分、ソースは、ゆるやか優しい味付けで。
カリーソースが出来てから、揚げ魚は盛り付けるギリギリでぶっ込み投入。
又は、ソースをかけないで、最後に盛り付ける方法。その方が、カリッと
した食感になるからだ。
豆腐を入れても美味しいし、・・などと言っていると、なんか、こう・・
チキンも、魚も、区別がつかん。同じになってきたなぁ～。
・・・ま、見た目は、こんなもんです。日本的感覚じゃいけません。
ココナツミルク入りと、唐辛子入りが、まろやかな味と＋引き締める味の
2つの大きなポイントでした。
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