日本で出来なかったことへのトライ・・生サーモン1匹おろしたり
・・・した。捨てるところなし、全部喰う為に、毎回、色々トライ。
基本的に、身は全く捨てない。下は一匹の中で、太い中骨以外
に付いた骨とか、魚のクズ身を取ってあり・・・
・・これを、フライパンのクッキングシートの中で、火を通し、
骨と身をほぐし、お茶漬けの具にします。
もちろん油なしで、こんがり焼けるし、・・・・・
サーモンの一匹から出た皮です。キッチンバサミで大きめに
切り、焼きながら、クッキングペーパーでその都度、脂を
吸い取っていく。
・・・・・・するって～と、カリカリの皮が出来てくる。
完全にカリカリにしない。皮側は、よく焼きにする。
キッチンばさみで、食べやすい大きさに切る。
骨付き身は、食べてもいいし、お茶漬けように、ほぐしても
いいし。(・・・ほぐして、岩塩をなじませる＝塩ジャケ風）
皮は、つまみでもいいし、お茶漬け用に回してもいいし。
これは、その両方の合体もん。ジャーん・・シャケ茶漬け！
が～ん、鮭シャケ漬け茶漬け・・・・
・・・・・サーモンの皮から、一見捨てそうな魚の身から、
・・・・・お茶漬け一品が出来上がりました。
調理含め、日本で出来なかったことをマレーシアでやっているんです。
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