以前に作った・・ポークスペアリブを活用して・・圧力鍋で
煮た後に、更にひと手間かけて、オーブンで照り焼きにして、
丼に・・豪快に・・盛ってみました。
実を言うと、このメニュー・・クックパッドの懸賞金付きの
新作メニューに登録したんだが、結果はまだ出てません！！！
・・・・・・(締め切りは、9月14日だった)
果たして、採用されるか？見向きもされないか？・たぶん後者
でしょう見参無し。1,000人?近くも応募するんでしょうからね。
その内の3人に選ばれれば、1万円の商品券？がゲット出来るんだが。
何せ右左分からず、初めての応募、トライですから落ちても文句なし。
スペアリブは、肉が骨から完全にキレイに取れて、初めて満足
するもの、美味しかったと言える、と勝手に自負・・思っている。
いつものように、圧力鍋で煮ます。今回は、ニンニクや、
ハーブなど、別に入れなくってもいいんです。
手順は、簡単なんです。いつものトロトロ骨離れスペアリブ肉を
更にオープンで、手作りバーベキューソースで、ハケで塗り、
照り焼きにして、丼に盛るだけです。
これです。水を張ったバットに、乗せ、ハケで塗りながら
香ばしく・・・
その間、皿、又は丼にライス＆野菜を盛り準備完了。下の
写真の場合、炊き込みご飯です。ポイントは、サラダ菜とか、
レタスとか、パリパリ、シャキシャキする青菜を粗千切りに
して添えて、彩もよく、食べやすく・・添えることです。
この上の写真は、淵の盛り上がっている皿に盛った時です。
下のこれは、同じ柄のラーメン丼に、縦型にダイナミックに
盛った時です。スペアリブは、骨付きで、大きいので、正に
カッコよく、ボリュームが出るんです。マレーシアで働く
旦那様・・喜ぶはずです。
あとは、美味しさが問題ですが・・・正直、旨かったです。
今回の新メニュー「丼」の応募に、これも出品しました。
・・「冷やし中華のイメージ」から、考えたメニューです。
(・・綺麗に区分する為に、手作りシートも作りました・・)
一度煮た肉を焼く理由は、表面の味付けに、インパクトを
与え、表面のパリパリ感から、中身のジューシーさを感じさせ
引き出す為です。
・・やっぱり、この新作品「スペアリブ丼」、気に入ってます。
1万円、当たらないかなぁ。果報は寝て待てか。家宝にしたい。
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