ブラジルでバレンタインはほぼない。
6月12日の恋人の日に完全に市民権を奪われていますから。
とはいえ、日本人女子どうしても頭と体が反応し、ついついチョコを求めてしまう。
かく言う私は、バレンタインデー当日
旅行会社 「QUICKLY TRAVEL」 TEL:2198-8588
主催の 「2月14日 バレンタインチョコを作ろう
」 に参加いたしました
教えて下さるのは
CAU
Rua Peixoto Gomide 1740
TEL:3081-9820 www.cauchocolates.com.br
Luciana Lodoさん (写真左)
欧米でチョコレートを調査研究し、ロンドンの有名レストランでシェフとして経験を積んでいる
チョコレートに関しては妥協を許さないショコラティエ
(写真右はクイックリートラベルの かんこさん
です)
本日のチョコはハートのガナッシュチョコ
まずは型に色をのせる。 コーティングチョコを大胆に絞ったら、余計なものはボールに落とす。
5分くらい逆さまにして乾かすと、きれいにコーティングされます。まるでマジック
ガナッシュを詰めて、最後にふた
大胆に行っちゃって、フィルムの上からそぎ落とす。(きゃーもったいない)
チョコレートは温度とスピードが大切で、思い切りの良さが成功のカギかと
そして完成品が お店でR$50で販売されているものができました
美味しいチョコレートの要素とは
口溶け、カカオの香り、つや、スナップ(音)
全ての出来ではございませんか。
去年もバレンタインの日だけのこの企画、毎年好評だそうで、きっと来年も有ります
今回逃した方は、来年是非
さて、今回初めて厨房に入れていただき
一粒のチョコを作るのに、その何倍ものチョコが使われていたのだと知りました。
厨房はチョコのために常に冷やしておかなくてはいけないし、
テンパリングは24時間休まず機械が動いている。
厳選された材料は全てヨーロッパ、やアフリカからの輸入物。
ブラジルでいただける美味しいチョコ
お値段 納得。。です。
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