心弾む
パネトーネの季節がやってきました
パネトーネとはイタリア北部で４００年前から綿々と受け継がれてきたパネトーネ種で作る
ケーキのようなパン
イタリアではクリスマスの４週間前にパネトーネを焼いて、クリスマスを迎える習慣があります。
天然酵母のパネトーネ種は発酵の際、乳酸菌が放つ炭酸ガスや乳酸、アルコールで
PH、水分含量が低下。
そのためパネトーネは、約半年間風味が損なわれることがありません。
非常食にもなります
一家にひとつはパネトーネ
しかしこのパネトーネ菌、適応が難しい。
それに加えイタリアが菌の流通を制限していることも有り、
他国ではなかなか美味しいパネトーネを食べることができません。
が
ブラジルは特別
パネトーネの売り上げは、本家本元のイタリアを抜いて世界一
クリスマスの前後１週間では１２００万個を売り上げるというから驚き
その中でもパネトーネ世界一の売り上げを誇る 
Bauducco
１９４８年、イタリアからパネトーネ菌を持って来た移民のバルドゥッコさんが洋菓子屋を開き
そこでクリスマスに作ったパネトーネが評判に
以来、会社が大きくなっっても、イタリア伝統のレシピ、自然発酵パネトーネを守り続けています。
そんなBauduccoのアンテナショップが本日オープン
CASA Bauducco Alameda Lorena １６８２ TEL:２８９４－４６８１
こちらのパネトーネ スーパーで販売しているものよりぐっと質もお値段も上質なのです
トラディショナルR＄３９ ナッツR＄４７ 
まずはカフェで一切れR＄４．９ 
トースターで焼き立てをいただくと
優しい甘さが口いっぱいに広がります。
パネトーネの他、クッキー（試食有り
）フォカッチャやクロワッサンなどのパンも販売
パネトーネの香りで満たされている店内。
香りは大脳皮質に直撃
気分は早くもクリスマス
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