お刺身を塩とライム、香草でしめたペルー料理のセビッチェ
サンパウロのレストランでも前菜として用意して下さるお店が多い中
こちらのセビッチェが大好き
Killa
Rua padre Chico 324
TEL:98551-8511 http://www.killa.com.br
アンデス料理店
写真下 el tradicional R＄２９ 伝統的ペルーのセビッチェ
写真中 polpo crocante R＄３４ 焼きタコのカリカリに醤油の焦げた香りが高い逸品
海の幸がたーぷりの chaufa pulenta R＄４３
Chaufaチャフファ
チャ―ファン
その通り
ペルーに中国人移民が持ち込んだチャーハンなのです。
それにしても、焼き飯、海苔がのっていたり、和風の懐かしい味がするのはなぜだろうか
それもそのはず
シェフの Kenji Shiroma氏はおじい様がペルーで日本食レストランの料理人だったという日系ペルー人
８月に場所を変え、新装オープンしてインテリアもクール
アジアから遥か遠い国で、ペルーの水で洗われたお刺身やチャーハンに巡り合うとは
さて、Killaのコウヴェールはアンデスの遺跡よろしく
「pipocas peruanas」 ペルーのポップコーン
今年１月に米科学アカデミーが発表した紫ポップコーンの６７００年前の化石
焦げたり炒ったりしているあとも見られたという まさにそのポップコーン
アンデスの太古とモダンなインテリア、和風な味が交差する魅力的なレストランは美味しい
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