①日本じゃ、こういうの、無いんだよね：「ティラピアの塩釜焼き」をお持ち帰り

逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。

　

「ティラピアの塩釜焼き」をお持ち帰り・・マレーシアの魚料理した思い出。

マレーシアで特に庶民的な魚の「ティラピア」についてちょっと続きますが、トロピカーナゴルフ場近くの夜のクラブのタイレストランから「ティラピアの塩釜焼き」をお持ち帰りした。

実をいうと、お昼に行って、ランチして追加で塩焼きを注文したけど、食べきれなかったので「タァオパオ」にしたという訳です。

その前に、Author: Mark Wiensさんという方のティラピア塩焼きのレシピをお借りしましたので、ここに紹介します。

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Author: Mark Wiens (https://www.eatingthaifood.com/)

Recipe type: Fish

Cuisine: Thai

Serves: 1 - 2 or more

Ingredients

For the fish

2 whole fish (also 1 fish works fine, just reduce ingredients)½ kilo of salt (big grain if possible)2 tablespoons of all purpose flourAbout 1 tablespoon of water4 - 6 stalks lemongrasssmall handful of kaffir lime leaves

For the sauce seafood

6 tablespoons fresh lime juice3 tablespoons water2 tablespoons fish sauce1 tablespoon sugar½ teaspoon of salt15 cloves of garlic20 Thai bird chilies (prik kee noo suan พริกขี้หนูสวน)

Author: Mark Wiens (https://www.eatingthaifood.com/)

Recipe type: Fish

Cuisine: Thai

Thai street food recipes

IngredientsFOR THE FISH2 large whole sea bream (about 1 kilo, 2 lbs each) – cleaned but not scaled280g approx. (1 cup) course sea saltWater as needed10 kaffir lime leaves or one thinly sliced limeFOR THE SAUCE6 green bird’s eye chillies – roughly chopped4 – 6 red bird’s eye chillies – roughly chopped8 cloves garlic1 tbsp oyster sauce3 tbsp coriander – leaves and stems3 tbsp fish sauce125ml (1/2 cup) lime juice2 tbsp sugarSalt if needed

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マレーシアで有名タイの店に行くと、タイテイは、この塩漬けのティラピアにタイメンしてタイヘン感動する。こりゃタイヘンな経験です。

自分もソルトフィッシュ作ったけど、タイソウ美味しかった。タイヘンな仕込みもあるようだが、店としても、タイの店のタイメンを保つには、この有名「塩釜焼き」メニューがないとね。

この魚料理好きなので、このレストランの塩味を知りたかった。お金に少し余裕があった時でした。これを注文した。食べやすい、焼き上がったティラピアの皮が綺麗にはがせるところがいい。