逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。
備忘録：一番綺麗な「飾り寿司」と、「恵方巻き」
嬉し、素人の男我流ですけど「キンパ」と「キンパ風おにぎり寿司」「太巻き寿司」やってみた。韓国料理の「キンパ」を作ろうかと思い結局は日本の太巻き寿司になった。だって日本の場合、ご飯に酢が入って「寿司」になり、キンパは酢が入らないので韓国風「海苔巻き」かも。
ところで「キンパ」とは？
ご飯を海苔で巻いた日本来の朝鮮料理で、元々は「ノリマキ」と呼ばれていたそうな。韓国ではあまりにポピュラー料理ですよね。マレーシア人達と釜山に行った時に本場の「キンパ」を食べたっけ。
キムは「海苔」の意味で、パプは「ご飯」の意味。
オヤジの解釈・・キムさんがパブで食べるおにぎり？じゃないの。
キンパは、ご飯や具材をゴマ風味で仕上げ、生魚はほとんど使わず、味付けした牛肉など野菜も入り、切り口が綺麗になります。それは日本の巻きずしも同じです。・・・マレーシア在住時に度々作った「飾り寿司・祭り寿司」が懐かしい。飾り寿司はもっと綺麗だった。
以前に「恵方巻き」を作ったけど「太巻き寿司」と同じようなもの。
下記は、、、同じような作り方で行きます・・・・・
一個の切り口のご飯の量が多いのは、ご飯を炊いてそれを等分に分けた時に1本が200gになったため。具材は同じでもご飯の量を少なくすれば、中身の具材が多く見えることになる。
左下のハート型の器の中身は、「自家製キムチ」です。
・・・同じ「おにぎり寿司」ですが、「切り方」を変えてみた。自家製「キンパ風おにぎり寿司」とでも言いましょうか、、、、「丸切り」を「縦切り」にしたけど、それも面白いかなと。
ここからは、マレーシアで作った「飾り寿司」又は「祭り寿司」となります。パーツを作るのが大変な作業。
日本では友人宅とか、家族でとか、で集まるそういう機会が今は少ないので、こういう寿司も作らなくなった。なので、自由に楽しんでいたマレーシア在住時が懐かしい。
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