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⑥マレーシア人にも喜ばれた「手作り伊達巻」と「黒豆煮」。意味その由来、正月に食べる理由は

 

逆移住編:マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。


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 ⑥マレーシア人にも喜ばれた「手作り伊達巻」と「黒豆煮」。意味その由来、正月に食べる理由は

 

・・まずは「黒豆」から・・

いろんなやり方があるので、やりやすい方法でやる。水と黒砂糖と、

醤油とはちみつ少々、塩少々入れ鍋で煮汁を火を入れて作っておく。

火を止めた沸騰した煮汁の中に、洗った黒豆を投入し、フタして

そのまま約10時間位、放置。

 

高温の汁に入れてもどすと、シワになりにくく、皮も破れにくいし

味も浸みやすくなる。これはポイントです!

重曹を入れて煮ると、これまた仕込み時間が約半分位になるらしい。

漬物用の鉄を一緒に入れて煮る・・今回は時間短縮で圧力鍋使用。

 

ちょっと調子の悪い圧力鍋君ですが・・・頑張ってもらわないと。

 

 

試食!汁があったほうが好きなので汁だくさん。そんなの知るか?

 

 

冷凍しておく方法も検証する。小分けで今後、色々使えるはずだ。

 

汁から顔が出ちゃうとシワシワになるというので、右は汁だくさん

にして、左はわざと顔を出し、キッチンペーパーを被せる事に。

・・ラップでもいいかも、空気との接触面をなくすのが良いらしい。

 

解凍の為には冷凍のコツがある。小分けしたタッパに入れない場合

は、ジップロックかビニール袋でもよい。

早く冷凍したい場合は、上の写真の様に、ステンバットに乗せて

冷凍庫に入れると比較的早く固まる。

 

次はマレーシア人にも喜ばれた「手作り伊達巻」。

・・・・・意味、その由来、正月に食べる理由は?

【伊達巻とは、主な材料として卵とはんぺんから作られる料理です。見た目の華やかさと、書物のような巻物に似ている形から「知恵が増える」ことを願う縁起物です。鮮やかな色から、派手な卵焼きという意味で、派手・おしゃれを意味する「伊達」を用いたという説もあります】(出典:Shaddy.jp ギフトのシャディさんより)

 

また、名前の由来には諸説があるらしく、

1、おしゃれを意味する。目立つ、人目を引くとか派手な巻き卵

の意味合いがあるらしい。また、昔はおしゃれな人がおしゃれな

着物を着ていたことから「伊達者」と呼ばれていたらしい。

オシャレで粋(いき)な、今で言えば「イケメン」男を、伊達男と

 

2、着物の「帯の伊達巻き」に似ているとか、卵の伊達巻を巻く

時に、着物の帯を巻くのと似ていることからとも・・らしい。

 

3、あの戦国時代の武将の「伊達政宗」が好物だったという話。

ヒラメ魚の身に卵を混ぜて焼いた「平玉子焼」が好きで、すだれ

を使って巻いていたことから「伊達巻」と呼ばれたとか。

 

出典:上の写真は、【「鈴廣」のかまぼこのある暮らしから】

 

海外マレーシアで、日本の「伊達巻」を作ったブログは以前にも

書いたけど、それと重ねて、今回の「新型・伊達巻」を進めます。

 

その時の手順は・・・・・

 漉すことが大事。しばらく「泡」を落ち着かせることも大事。

パンケーキみたいだね・・・ひっくり返してもいいし

合羽橋で買った「鬼スダレ」で作る。”鬼瓦の刑場って感じになる。

「刑場の山」みたいな感じで、「形状記憶」が出来ることになる。

 2種類のすだれで・・・・

 これは、普通の、「寿司用の巻スダレ」で巻いたもの。

こっちは、鬼スダレで、形状記憶・・・力強く巻いたもの。

 

 

ところで、、、[伊達(だて)メガネ]って何?

やはり、伊達政宗の派手な出で立ち、パフォーマンスのイメージが

あるようです。メガネに関しては、「粋」とか「オシャレな眼鏡の

事を伊達メガネ」と言うそうです。「度の入ってないメガネ」の裏

には、オシャレの意味があったのだね。

過去ローカルとのポットラックでの会合に持って行った「伊達巻」

は、日本の和食の味で、珍しいという事で、好評だった。

 

 

 

すだれは、寝かしてもいいけど冷めるまで立てておいた方が巻きに

抵抗がない。

 

有頭海老も、ブラウン手作りパン粉で揚げない焼き揚げ出来上がり

 

色の冴えない「紫 伊達巻」は、ブルーベリーの果実が入っている

 

 

「伊達巻」をお正月に食べる訳は・・・・

1、学業成就への願い:昔は書物は「巻物」に込められていたから

2、子孫繁栄:卵は子宝を象徴する食材、家庭円満も意味するとか

3、見た目が華やか:おしゃれ、豪華さ、黄色は金色に見えるとか

4、料理の最初出て来る「口取り」の料理として:きんとんなども

 

新型コロナで日本に帰れなかった頃の男の料理・・マレーシアにて、

せめて日本の正月らしく頑張ってみた時の備忘録です。



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南国暮らしマレーシア2驚き桃の木どうする気・徒然記

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マレーシアに海外移住して、早数年。MM2Hの恩恵に預かりながらマレーシア&喰えらるん?プールのB級グルメも追求堪能。発見再発見が楽しい。マレーシア人とのYouTube交換情報も為になっている。

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