＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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第1弾：クリスマス前にサーモン1匹丸買いだぁ～。だって値上がり
する前に。
というより、2015年頃は丸1匹1㎏38リンギって時もあったけど、
だんだん値上がりがあり、今では普通で１㎏RM45～54位だ。
一度、CNY前に買いに行ったら65以上の時もあった。
これらすべて市場及び卸業者で買った時の話で、ノルウェー産刺身
に出来る新鮮サーモンのことです。一般スーパーで売られている
サーモンは、切り身を含め刺身には出来ないもの。それなのに1㎏、
RM65以上85以上まであるから高いっす。
今回はクリスマス前(12月4日)セーフなのかどうかは分からない。
でも1本4.25㎏で㎏RM47は安いと思う。
NSKのサーモン切り身Kg69.80だからこれに比べたら高い方でしょう。
(サーモンキングだから？)
これが今回のサーモン・・・全長74㎝・・4.25㎏
このウロコ取りにはホントに助かっている。跳ねないんですから。
エラはハサミで切る・・・・
いつもこのヒマラヤン、ピンク塩を使って、塩漬けにしてから冷蔵庫
で風乾します。・・・甘い薄い塩ジャケのほうが美味しいからです。
日本の寒い土地のようにはいかず、以前は塩漬けにした後、扇風機で
風通し、時間を決めて扇風機でした。その後、冷蔵庫で水分を飛ばす
「風乾」が最適と判断、それ以来ずっと冷蔵庫派です。安心だし。
はい、さらしに巻いて、まずは塩漬け。冷蔵庫で「おねむ～お眠」
・・・・全部の出来上がり、仕上がりまで20日間くらいかかります。
こんな感じの時もあり・・・・・・・
ケーキ風の時もあり・・・・・・・・
パックで、パーティ用に・・もあり・・・・
もち、刺身もあり・・・・・・・・・
カシラは、普通にガンガン焼く時もあり、揚げるときもあり、
スープ取りの時も、ほとんど捨てません。捨てるのは「エラ」だけ。
ずいぶん前だけど、サーモンの重ね寿司・・の時もあり・・・・・
サーモンは市場または卸業者からいつも1匹丸買い。次ぎのためにと
専用の発泡スチロールもあります。飛び跳ねないアマゾンから買った
専用のウロコ取りもそろえてます。
この前、包丁研いだ「魚専用としての出刃包丁」も必然的にそろえる
ようになりました。
・・・・・プロの方から見たら、笑われるかもしれません、汗！
クリスマス時期と、チャイニーズニューイヤーCNY前はべらぼうに
値上がりするので、その前には買っておかねばなりません。なので、
今日のブログになりました。・・”小冷凍庫”があるから出来る事。
明日は今回の新鮮サーモンを使って「サーモンのたたき」を書きます。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。 
