＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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３、サンマ(秋刀魚）の内臓を一発で綺麗に取り去る方法。
過去に、同じことで書いたことあるけど、悲しいかな、自分の記事が
探せなかった。やっと探せたが、他の魚で出来うる場合と出来ない魚
とがある。イワシなんて、内臓は手で取れちゃう。秋刀魚は、秋の刀
のような魚ということで、細長い故、引っ張れば内臓はスッと取れる。
サンマもそうだけど、小魚で臭いのキツイものは、まな板じゃなく、
新聞紙など敷いて捌くのもいい方法。そのまま丸めて捨てられるからね。
過去の記事も踏まえて書きますと、まず、魚の下に、紙を敷く方法で。
今回は、まな板で、、、、、、
写真のように、ここの部分に、半分くらいまで包丁を入れる。骨は切らない。
お腹の下にある肛門の手前に、少しだけ切り目を入れる。
頭はこうなるので、、、、、、、、
頭を持ち、下に押し下げて、そおっと引き抜く。
頭に内臓がついてきて、きれいに引き抜かれる。あとは、切り口から
水を入れ、流すと肛門手前から水が出てくる。箸を入れてそっと
洗ってもよい。洗えばおわり。
このように、綺麗に手を汚さず、内臓が無いぞう、、になりました。
2枚は1枚おろしだけど、背中からおろした場合と腹からおろした場合。
片栗粉、付けて、ムニエル風に焼いたもの。小骨まで食べられた。
こっちは卵を使いピカタ風に仕上げた。味がまろやかで見た目良し、
ボリュームが出る。
内臓はグロテスクではあるけれど、全部の魚には通用はしないけれど
、、、、サンマの場合、特に、簡単に、役立つ方法です。
マレーシアで「サンマ三昧」(サンマざんまい）ということで今日は
締めくくります。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。 
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