イカスミタコスミ

タパスバール

Cala del Grau　　 Rua Joaquim Távora, 1266 - Vila Mariana　　

TEL:5549-3210　　www.caladelgrau.com.br

パエリアが有名

ですが、本日は「NEGRA」イカ墨のパエリアR＄８４（一人用）　

お一人様用をオーダーしましたが十分の２～３人様用でございます。

イカ墨には独特の味わいがあってそれがご飯と絶妙にマッチ

ちょっと薄暗い物憂げな店内は
　サングリアが似合う

　おこちゃまも大好きスペイン風のオムレツや

　CREME　CATALANAスペイン風クレームビュレ　

ふと思ふ。どうしてイカスミが有ってもタコスミはないのだろうか

<朝日新聞　Do科学より>

タコの墨は水中に飛び散ってまさに敵をけむにまく。

生き物を麻痺させるような成分が含まれているそうです。

イカの場合は替え玉を作るため。墨が水中で固まってまるで生き物のようにうごめく。

この固まる成分が、ムコ多糖類と言って、こんぶや、納豆などのネバネバ成分と一緒です。

最近ではこの成分に抗がん作用があるということで研究が進められている最中

というのですから、イカの墨もスミに置けないわ

またイカ墨には旨味成分のアミノ酸も含まれているから美味しい。

昔から塩辛にイカ墨を使うように防腐剤としての役割もあるそうです。

ところで、セピア色とは写真が茶色っぽく変色した色のことを指しますが…

このセピアの意味はギリシア語で甲イカ（SEPIA）のこと。

写真やペンのインクに使われていたイカ墨は　日に当たったり、

長い時間置いておくと茶色に変化します。

懐古趣味のこともセピアと呼びます。

セニョの小さい時

おでこにシールなんかつけちゃって～

セピア色の写真を眺める今の私。　　まさにセピア趣味　　（遠い目）

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