自宅で上海蟹

今は上海蟹、雄のシーズン。雌が美味しい時期にお店にも食べに行ったけれど、今年の初チャレンジは自宅で生きた蟹を蒸して食べること！上海蟹は生きたまま調理しないとなので（だから日本で食べると恐ろしい値段に）、ちょっと尻込みしていたけれど、ここでしかできない機会なので。ウルムチ路に数軒ある蟹屋の１つにて、水槽を覗き込み、蟹を物色。陽澄湖の水そのものなんだろうけれど、水槽の水のあまりの淀みっぷりに怯みそうになりつつ、お店で食べたって一緒、と言い聞かせ、購入決意。お店の人が手づかみでバケツに入れて、そのあと器用に紐でくるくると。そしてビニール袋に入れて、そのまま手渡された。大きさ（重さ）によって値段が違って、ほどよいサイズのもので１ハイ５０元だった。正確な重さは不明だけれど、お店で食べれば２００元くらいはするんじゃないかなあ。売っていたので一番大きなので１００元とのことだった。家に戻ってしばらく水に浸けておいて、いざ調理、と思ったら、１匹は動きがなくて、死んじゃったのじゃないかとかなり焦る。不安になりつつ、念入りに洗ったあとに蒸し器へ。ショウガを散らばせて火を点けたら、ちゃんと動き出してほっ。強火で２０分ほど蒸して完成。とっても簡単。身は剥くのが面倒なわりに食べるところが少なすぎて満足しづらいけれど、ねっとりした蟹味噌をたっぷり食べれるだけでとっても幸せ。今シーズン、あと何回できるかしら。上海人気ブログへ投票