NYでラップで寿司を巻いてる外人寿司職人に驚いたのは１５年前
アボガド、マヨの組み合わせが衝撃的だったのですが
ブラジルではクリームチーズとグアバジャム 海苔巻の天ぷらテリヤキソース に慣れ
そしてペルー
手まりずしのように美しさ、洗練度に驚いてます
エビフライやツナを海苔で巻いてご飯で巻いて白身のお魚で巻く
こちらはアボガドでまいて、唐辛子のジャム
サウザンアイランドドレッシングだぁ
揚げたパン粉を付薄ーく付けています。
その名も「Panko Roll」
日本人から見ると奇をてらっているようですが、美味しいんですとても
ネーミングがこれまたユニーク
どこのお店でもペルーでは「パンコロール」はメジャー
マグロが入るとなぜか「Yakuza Maki」 だとか「Ryu Maki」だとか
参りました
ペルーの海苔巻
巻物だけに舌を巻きました
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