やけどをするぜっ！

フジモリ元大統領のまじめで正直という日本人的なお人柄で、

政情も経済も安定になったと言われているペルー。

さぞや日系人が多いのではと思いきや

人口の0.5％にも満たないとか。

ペルーの代表料理といえばCeviche（セビッチェ）

白身の魚を塩でしめてライムやコリアンダー、唐辛子、そして紫玉ねぎとマリネしたもの。

セビッチェはペルー人が食べることがなかった大型の白身魚を

しょうゆを使わず（当時なかったから）お刺身で食べられるように、日本人が作ったといわれています。

お刺身好きな日本人の舌によく合います。

また、ヘルシー志向の波に乗って世界中でも年々人気急上昇

ペルー料理が世界一と評する専門家も多い。

私もペルー旅行中は昼と夜、１日２回食べていました。もう病み付き

家庭やお店それぞれのレシピーが有りますが

付け合せは黄色いサツマイモ、白い大きなとうもろこし、真っ赤な唐辛子はアヒと呼ばれます。

このアヒ、パプリカと思ってうっかりかじりつくと

やけどをするぜ

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