ミソスープを出すタイミング

外国の日本食レストランでミソスープを注文したら、

食事の前に、ミソスープだけが出てきたことを経験した人は多いはず。

これは、食事の前にスープを出す西洋料理の感覚なのだけど、

やはり、ピンと来ない。

一方、こちらの習慣に慣れると、

日本式のサーブの仕方でしっくりいかないことがある。

その一つは、一緒に席についている人が同時に注文しても、

料理が出てくるタイミングが一緒ではないことがよくあること。

先に料理が着いた方も、

自分の料理がまだ来ない方も、何となく気まずくなってしまう。

レストランの経営は、本当に難しいと聞いている。

持ち主がシェフの場合は、料理には気が回るけどマネージメントに気が回らない。

マネージャーが持ち主の場合は、

シェフをコントロールできなくてビジネスがつまずくことが多い・・・・。

経営する側に立ってみれば、

お客を満足させる、ってことは

並大抵のことではないのだろう。

赤丸天