ニンニクの皮の剥き方は、以前にも書いた事がある。マレーシアでは、
レストランの後ろの片隅で、手作業で大変苦労して皮剥いている姿を
見かける。電子レンジを使えば、いとも、患単作業明瞭なんだけどな。
大体、レストランでは、大量のニンニクの皮を剥くと手の皮は赤く剥け、
ベタベタするし、臭いはつくし、いいことない。
・・だから簡単に。・・文明の利器・・電子レンジを使えばいいんだ。
皿にニンニクを並べ、軽くラップして個数によるけど2～3分レンチンする。
最初は、少ない個数でやってみて、ちょうどいい時間を決めればいい。
このように、お尻をカットして手で全体を押し込むと、ポロッとキレイ
に剥けるんです。・・これやってもいいけど、でも、お尻を切ることは、
モッタイナイので、普通に剥いてもいいです。剥けます。
・・・・このように、早く、手を汚さずに、きれいに剥けるんです。
日本のニンニクは、粒が大きく、エキスが強く、臭いもキツク、手が
荒れるけど、マレーシアのは、そんなに強くない・・全体が軽いね。
「黒にんにく」を再度作るために買ったニンニクですが、前後して
小粒のニンニクをダブって買ってしまったのです。なので今回、小粒
の方は、全部、皮を剥いて冷凍することにしたんです。
家庭でも、まずは1房から軽くレンチン。目安は2房で1分ちょっと。
ワットによるけど何度かやってみて、面白くポロッと剥ける時間を探す。
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