＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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「”お頭” 冷凍庫に残っているサーモンの”カシラ”どうすんの」
と叫ぶ、黄色い声がした。最近はワタクシのつまらない「ダジャレ」
をオームのように真似するようになった「つま」です。・・・・
本心は、冷凍庫、冷蔵庫の中を整理したいのです彼女は。
・・・・・・・時々、耳栓をしたくなるハイハイ、やりますよ。
・・ということで、今日は、サーモンの頭を使って鍋物をやろう
かなと思い立ったわけです。
サーモンをおろしたときの頭があるので、下処理したそれを使う。
自然解凍で、カシラは、一度、ボイルするか、熱湯に通す。アクを
取るには、あまりにスープが少ない、鍋の大きさが間に合わない。
・・・・味が不足の時は、自家製味噌を調整して足します。
ある時は、こんな感じで、質素に。
またある時は・・身の部分、ハラミの部分なども入ります。
骨は100％取り除きます。
某レストランだって、こういう感じでメニューにあります・・し。
ジャガイモ、キノコ、豆腐、キャベツ、トマト、人参、大根、
生姜入りです。・・(里芋も)青味も他も・・入ります。
ちょっと変わった石狩鍋だったり、三平汁になったり、トマトが
沢山入ったポトフ風だったり、思い切って洋風に、トマト
ソース煮込み風になったりもします。
このガスコンロのフライパンのまま、食卓に移動しました。
取っ手がとれるフライパン＆鍋だから出来る「技」・・です。
ホントは、カマは、塩焼きがほとんどです。・・が、今回は、
鍋もので。 そして「糸切り唐辛子」添えです。前より、ちょっと
豪華＆豪快になりました。・・・夕ご飯、サーモン鍋の丼の2杯
お代りで、ご飯(ライス)は、無しでオッケーでした。ゴッチです。
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