「ブラックチキン」って全てが真っ黒、コクがあり柔らかい。チキンハーブ煮込み料理やってみた。

「ブラックチキン(烏骨鶏)」と言うと、日本ではあまりなじみがない為、黒く

色付けしたチキンカレーとか、衣やソース、タレだけを黒くしたチキンの揚げ物

などを指すようです。「ブラックチキン」という名前のレストランもあるようです。

しかし、実際の「ブラックチキン」は骨の髄まで黒いんです。

味に旨みがあり、お値段も高い・・・希少価値あり。

ここで、Wikipediaより出典・・・・

■動脈硬化性疾患に良い
高血圧、狭心症や心筋梗塞、脳血栓や脳出血などの脳卒中に有効。

■肝硬変、　急性肝炎、　慢性肝炎などに良い
脂肪肝の発生の抑制、血清中のコレステロール値の低下を助ける。

■痴呆症を予防し、　記憶力を増大させる
アルツハイマー病、記憶障害、自律神経などの強化改善に役立つ。

■血液に対する働き
血小板を増やす働きがある。

■コレステロール値のコントロール
脂質を乳化し運搬する作用、解毒作用、血液中のγグロプリンの増加作用がある

■糖尿病の抑制
インシュリンの必要量を減らす作用がある。

■腎臓病に良い
ネフローゼ型腎炎に用いて症状の好転をみる。

■妊婦中毒症に好影響を得る

■痔に特効がある

■皮膚の健康と美容に良い
油溶性ビタミン類（A、D、E、K）等の吸収を増大させ、かつ解毒作用があり、疲労回復、集中力の増大に役立つ

ということで、三日坊主にならないように、美味しかったらまたトライ。

見た目は、超悪いですが、柔らかく栄養たっぷりで、滋養に良いそうです。

そのブラックチキン１羽を買ってきて、家庭で煮てみました。

もともと、滋養の鶏ですが、スーパーで、買ってきた漢方も入れます。

初めて作るので、おっかなびっくり。どうせならと、バクテ－の

素があったので、それも投入。これで、ハーブはブンブンのはず！！

”オーブン”は使わない・・煮るだけ。マレーのカンポンのあのクラフトで

有名な「ブンブン村」の庭先でも、放し飼いで見たような・・記憶。

普通の鍋でもOKだが、一応、圧力鍋を使ってみた。

お店では、こんな感じで・・・・(写真、お借りしました)

身体に良さそう・・ホント、そう思っちゃう。コクがすごい。 

今回、生のネギと生姜のきざみ薬味が欲しいと判断。日本の定番の

この2つは、さっぱりさせるには、最高のスパイス的存在になる。

かなり、ハーブ、ブンブン入りのブラックチキンが出来ました 

ここマレーシアでは、ちょっとしたスーパーで、生のブラックチキン

を売っています。ブラックチキンのレシピを日本語ではあまり探せない、

やはり英語版になってしまいます。

英語をあまり解しない自分は、辞書を片手に訳すしかありません。

ブラックチキンは、ハーブスープを出す漢方的料理のお店のメニューでは

よく目にします。この鶏、玉子は普通と変わらない。ひよこは、毛も真っ黒で、

成長した親の雄鳥は、すべてが真っ黒。

足のつま先の鋭い爪まで真っ黒。口に中を開けてもマックロ－さん、

ご苦労様。もっと驚くのは、ほろほろに煮た後の、このチキン・・・

身は薄黒色だし、皮も真黒、骨まで真っ黒、骨の髄まで真っ黒なのです。

健康に、なれそうな料理でした。

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