今回も、サクラの時期の帰国・・桜の時期はずれで寒かったけど、八重桜が
かろうじて、見れたという事に感謝。
「桜の塩漬け＆酢漬け」を・・初めて・・やってみた。
専門店には・・・桜そばとか、桜餅、サクラの寒天など・・”サクラ商品”が
あるけど、自分で自然の桜を使うって人は、中々、少数かな？
桜の塩漬け＆酢漬けを、マレーシアで使うためにトライしてみた。
何に使うかって？今は予定無いけど、例えば、桜餅とか、寒天とか、焼き
アンパンに乗せるとか、また、プリンなど・・・いつも作るイチゴ大福の時
にも、活用するとか、リストアップだけなのに、やる気だけはあるんです。
・・ジジのくせに。
日本で、近くの個人の桜の木から頂きましたが、八重は八重でも、いや～ね。
やえ、いや、・・・濃いピンクの八重桜ではなかったため、色が薄い、薄い。
これは、色の濃いのを、他で、ほんの少し、いただいた。
作業行程を簡単にいきますと・・・・
洗って、水けを切ってから、塩をまぶし、重しをして、本来の水気を出すんです。
この小さい枝や葉っぱは最小限・・あまり入れない？・・でも、
初めてなので、適当だ！入れちゃえ～。2～3日、水分を出す。
重しが無いので・・何でもいいです。
２～3日間、それをやり、
水けを切った後、白梅酢か赤梅酢に漬けて、2～3日置く。
赤梅酢も梅干を作った時に出る汁の事ですが、市販で中々売って
ないので、普通の酢と味醂入れて代用した。
2～3日経って後、水分を取る＆乾かすために、キッチンペーパーに並べます。
上からもペーパーで吸い取る。
ペーパーを取り換え、ザルなどに並べ、陰干しで乾燥させます。
2～3日は、注意して様子を見ないと、カビが生える可能性がある。
最後に、それを消毒したビンなどに塩と交互に入れて、塩漬けの完成。
もう一つは、酢漬けにしちゃう方法。今回は初めてだったので、失敗桜も
出てきた。酢漬けの方が簡単かも。
下は、塩漬けじゃなく酢漬けですが、原材料が、白い薄目のピンク八重
だったので、淡いピンクをもっと濃くしようと・・・レッドキャベツの
酢漬け汁を活用した。
するって～と・・・・色が濃くなったよ。
余談だけど、赤梅酢があると簡単で、色も鮮やかに出るが、この酢が無い場合
は「梅干しの種」から作る方法と、あのシソの袋入りの市販の「ゆかり」からも
作ることは、可能みたいだね。今回、時間が無い。初めてだし。次回の課題だ。
自分の場合、レッドキャベツの酢漬けから採用。又はマレーシアのドラゴン
フルーツの紫汁でやってみようかと・・・・たぶん、まだ、この2つは誰も
やってないと思うので、そのうち、「クックパッド」にでも出そうかな。
ところで、作ったはいいが、何に使おうかな？ 多いように見えて
実際は少ないです。活用法はそのうち、他にも見つかるでしょう。
日本の桜を、マレーシアまで持ってきた。来年、またトライしようっと。
塩漬け、酢漬け・・差しあたって、近日書く予定のジャーサラダか自家製
サラダボールにでも入れて、”野菜として”食べようか・・それがいい。
投入予定決定！！・・・桜の香りがずっと持続しているのが一番嬉しい。
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