イタリア ナポリのピザ。
世代を経て、また海外に出て行き、伝統的なナポリピザが変わっていくことを防ぐため
ナポリで「Associação de Pizzaiolos Napolitanos」が設立されています。
こちらの協会に認定されたレストランはブラジルでたった３店
その中でも人気が高い
Maremonti 
Rua Padre João Manuel 1160
Tel:3088 1160 www.maremonti.com.br
緑が映える店内は気持ちの良い空気が流れています。
二階席は雰囲気が変わり…
事前に…メニューにないポルチーニのピザ、エビのピザが最高においしいとの情報を頂いていました。
そこで私も…ポルチーニとエビのピザを注文
メニューに載っていないカスタムオーダーで、「エビcomポルチーニne
」
エビのプリプリとポルチーニのぶりぶり感。トマトソースの旨みが混じって最高です
ナポリのピザと認められるためには様々な決まりごとがあります。ホンの一例を…
ピザの生地にはイタリアの小麦、塩、酵母、水以外は混ぜてはならぬ。
ピザ釜の燃料は樫やオリーブなどの木材のみ。薪はにおいや煙が邪魔をするのでNG
ましてやガス、電気、石油は御法度です。
内部温度４００～５００℃の釜 １分前後のスピード加熱で表面カリッと。中身はふんわり。
手のしの生地で、焼いたあと外側が盛り上がる「額縁」、通称コルニチョーネ（Cornicione）
でこぼこしてところどころに焦げ目がついている。
ふっくら美味しそうな「額縁」は、焦げ目がキュートな、ちょっぴりしもぶくれちゃん 
Maremonti のピザはさっすが条件にぴったり。
香ばしく焼けたにおいが、美味しさを物語ります。
でも…あれ
何か足りない気がする。
そこで頂いた情報のメール再度チェック
「ポルチーニのピザとエビのピザ」と書いてある。
ギャルソンが「ポルチーニとエビだけでいいの？？ハーフ？」と聞いてくださったのに
混ぜて一枚とお願いしてました。
だからチーズが入ってなかった
十分美味しかったのですが…
教えていただいたように「ポルチーニのピザとエビのピザ」ハーフでお願いすべきでした。
ポルトガル語ができないという問題だけでなく
正しい日本語を理解していない。事実
来週には帰国なのに…日本語に不安
ブログランキングに参加しています
１日１回 下
の文字を
クリックお願いします。よろしくです
