今年オープンした
「Mimo
」 Rua Caconde 118 Jardim Paulista 118
TEL:3052-2518 http://www.mimorestaurante.com.br/
初めてのレストランウィーク、精魂注いだメニューに違いない！と期待して伺いました
予想は的中！
イングリッシュマフィンに乗せるエッグベネディクトを半熟卵とサーモンブリオッシュでサラダ仕立て
CAPONATA
何かと思ったら温かいラタトウィユにエスプーマしたチーズでカプチーノ仕立てに
前菜の後のおまけにアツアツのタピオカフライ 焼きおにぎりの香ばしさ
メインのバカリャウのリゾット バジルと松の実のジェノバペーストと茶系はパンのふりかけのようなもの
ビッグなピッグの角焼きというのかしら。ひよこ豆のペーストとの相性も色合いもばっちり
デザートの梨入りチョコタルトという名のブラウニーはホワイトチョコソースのダブルチョコ
シナモンサバラン レモンカードが甘すっぱ懐かしい
店内はお掃除が行き届いていて鏡のようにぴっかぴか
レストランウィークは２週間の固定メニューですが
通常ランチは毎日変わるメニュー構成
その秘密は
真夜中の閉店後、そこから始まる試作やお掃除。丑三つ時まで続くとか。
洗練は隠れた努力の賜物なのでしょう。
９月に発行されるVeja 今年の新人賞
頑張ってほしいレストランです
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