Costela(コステラ）は牛ばら肉の意味。
その牛バラ肉専門のコステラリア「COSTELARIA MOEMA」。
オーブンでばら肉を焼くこと32時間余り。
生では15キロだったばら肉も
脂が程よく落ちて10キロになっているんだそう。
このばら肉は繊維の状態や柔らかさなどで
さらに8種類の部位に分かれていて
ナイフが置かれている部分は
その繊維の形状からその名も「スパゲッティ」
筋の部分をはぎ取って
出てきたこちらがお肉屋さんではおなじみの
「フラウジーニャ」
今まで家でも煮込み料理なんか良く使っていたけれど
こうやって見せてもらったのは初めてでした。
2日間じっくり焼いた
オーブンから出したてのばら肉の各部位を
鉄板に載せてテーブルにサーブしてくれて
みんなでワイワイ・ガヤガヤ食べ放題。
「あ～ブラジル」って感じで雰囲気も楽しいし、
もちろんお肉はさっぱりしていて非常にウマシ
定番のクレーム・ヂ・パパイヤもしっかり頂いて
お世話になったブラジル人の方々との楽しいひと時。
ブラジルの定番のプレゼントもたくさんいただいて
次は日本での再会を約束したのでした
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