空豆をいっぱいもらった時。
そうだ、豆板醤を作ってみようと思い立ち、やってみました。
作ったあとに思ったけど、空豆は別で粉々にすればよかったのね。
材料は思ってたよりシンプル、粉唐辛子と塩と米麹。
発酵食品だったのか。
コネコネ、まぜまぜしたら終わり。
熱湯消毒した瓶にぎゅーと詰めて、空気入らないようにラップでぎゅーとして。
半年ほど冷暗所に置いて置くらしい。
忘れないようにしないとね。
ほんとに豆板醤ができるのかなあ。。
米麹が余ったので、久しぶりに醤油麹も仕込み。
毎日ぐるぐる混ぜるだけ〜
2週間以上たったので、もう使えるかな。
