＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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マレーシアで、イチゴ大福、アンパン、お汁粉、正月あんこ餅用の
「餡子」を作った。・・・素人の男料理、、正月料理第６弾：
先日11日に書いたことだけど、マレーシアに来て、今まで自分なりの
「おせち」ってやつを作ったことがなかったので、今回挑戦している
というわけ。変わり伊達巻等の、単発的な試し作りもしました。
1回目は、重箱に盛りつけた「おせちらしき」を。(1月 4日）
2回目は、現地のモチ米を使って「お餅」を。 （同 6日)
3回目は、現地の黒豆を使って「黒豆煮」を。 (同 8日）
4回目は、過去記事になるけど「さつま揚げ」を。(同 11日)
5回目は、過去にも挑戦済の「伊達巻」を。 （同 13日)
・・6回目は、今日の「餡子」となります。
切りがないので終わろうと思ったけど、５解しない様に6回目。
一連の今回の正月料理で、必須アイテムの「あんころ餅」や
「お汁粉」等、書いてなかったので、その肝心な中身の「餡子」
について過去記事含めて記す事にしました。
そもそも、餡子は「アンパン」が筆頭株主。過去にKL各店の
「あんぱん」を買いあさり、色々比較試食したことを思い出す。
こういうローカルの「パオ＝包」にも餡子が入っているのもあるけど
工夫が無く、味もイマイチが多い。ローカルには受けるのだろうけど。
滅多には出来ないけど、ある時、桜の葉で桜餅を作ったことがある
今では新コロで、集まることはないけど、これは、ローカルとの
「ポッラック」の時、私が持参した「イチゴ大福」。現地の人には
かなり驚かれて喜ばれた。・こちらのイチゴは甘味少なく酸味あり
これが「ポッラック」の時の様子・・・
「サテー」は、誰かが、お店からTakeawayしたもの・・・・・
人数が多かったから、こういう感じでイチゴ大福をたくさん作った
お正月は、かまぼこだね。通常は「紅白かまぼこ」だろうけど、
「ポットラック」の時、こんなにいろんな形に挑戦したこともある。
あんこ作りは、焦がしちゃいけない・・気を使う、それが難しい。
メチャ熱いし、水分を飛ばす作業が大変だ。
多く作った時は、固めに仕上げ、小分けして、冷凍する・・・
冷凍あんこ・・それが今回のコレ！
固めでも柔らかめでも薄めれば、お汁粉でもぜんざいも出来ちゃう
今年はコレ！「あんころ餅」。薄めだけど、甘さはちょうどいい
今年の正月は、納豆作った時の、余分に取ったゆで大豆も使って、
・・「ひじき」も作り、
・・「黒豆」も先日仕込みの冷凍OKで登場、
・・「あんころ餅」も手作り冷凍あんこで、
・・「きなこ餅」も勢ぞろい。これもローカルもち米で手作り餅、
ちなみに、当家は年末も元旦も三が日も、正月が1か月位続くかなぁ
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