向き合う

ワインの本を読むと、よく「マリアージュ」という言葉が出てきます。つまり、どういうワインとどういう料理が合うてな話です。でも、ものすごく馬鹿馬鹿しいことが大半で、真面目に「ぜひカモのオレンジソースとあわせたい」とか書いてあって、「そんなもん食べるかよ、日常に！」あるいは「どんだけ古いフランス料理だ！」というツッコミが０秒で入るわけです。あるいは、少しましなものでも、「この季節なら、ジビエにぜひあわせ

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