真贋

とあるワイン会で多くのことを学びました。結論。良いワインとは、抜栓後、時間の経過とともにいろんな表情を見せる。香り、味。しょうもないワインは、抜栓後、降っていく。一番大切な判断基準はバランスと雑味ではないかしら。良いワインに一貫しているのは良いバランスと雑味がないこと。雑味とはタンニンの強さではなく、いわゆる嫌な味。そう、雑味。ただし、特にブルゴーニュで今飲んで美味しくないけど、年月を経て花咲くワ

続きを読む