ローカルではこの魚を使って「SIAKSP TIGA RASA」という料理も
一般的で有名だ。自分も材料少なかったけど、挑戦作ったことある。簡単
に言うと、1匹を油で揚げて角切りフルーツなどの入ったあんかけうま煮
ソースをかけるあの料理です。
正直言うと、最近ずっと、奥さんが料理しない？ので、自分がやるんだが、
目茶苦茶具材の入る本格的「SIAKSP TIGA RASA」という料理、
準備万端、・・心しないと出来ないのデス。
・・・・なので、比較的簡単な塩焼きに逃げたのであります。
一般的な「SIAKSP 」は、ある時は、このように・・・・・
何のことはない・・これも手抜きかも・・
・・・・・・塩コショウ、ブラックぺッパー、五香粉で下味を。
粉つけて、ぱたぱた、ハタいて・・・最初オリーブオイルで、
・・・・次にバターで焼く。表面の皮をパリッと焼くことがポイント。
大きいので、フライパン2つで。蒸し焼き。
塩焼がいい、ムニエルがいい。日本人としてやっぱり焼き魚がいい。
「Siakap=シャカッ」の魚、皮パリ両面焼き。ローカルの定番の
「うま煮ソースかけ」もいいけど・・具材不足なので、と、理由付け。
でも、今回のブラックペッパー＆五香粉焼きのムニエルが美味しかった。
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