日が沈むのが急に早くなり、８時にはもう暗いバンクーバー。もうすぐ紅葉を見られそうです。
さて、日本ではパプリカと呼ばれているPepper。生でも食べられるし、炒めても美味しく彩りも綺麗です。今週は、そのPepperを使って簡単にできる肉詰め料理を作ってみました。
材料（約１０個分）
合いびき 150g（普通のスーパーでは、大きなパッケージで牛肉か豚肉のミンチしかないので、中国系スーパーT&Tで、牛肉と豚肉のミンチを少しずつ購入）
ペッパー ２個 お好きな色
しょうゆ 大さじ１／２
酒 大さじ１／２
砂糖 大さじ１／２
塩 大さじ１／３
こしょう 少々
ごま油 大さじ１／２
長ネギまたはネギ
卵 １個
木綿豆腐（今回はなかったので、つなぎにパン粉を入れました。）
作り方
(1) ペッパーはへたを取り、1.5 cm幅の輪切りに切る。
(2) ボウルにひき肉を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、塩、こしょう、ごま油、ネギを加えて手でよく練る。
(3) ペッパーの内側に小麦粉をふり、(2)の肉ダネを詰めて、また小麦粉をふる。
(4) 溶きほぐした卵に(3)をつけ、熱して油をひいたフライパンで両面を焼く。
☆たれ(しょうゆ、酢各大さじ1、炒り白ごま小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、ごま油少々を合わせる)
豆腐を入れると肉が縮まないそうですが、今回は豆腐無しですこ～し縮んだかな。でも、思ったよりも簡単にできて、美味しかったです。つけ添のグリーンは豆のつるpea shoots。栄養たっぷりでパリパリと美味しいんです。
是非トライしてみてください。
ボナペチ
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