牛乳＆粉＆バター＆塩、胡椒・・・・でホワイトソースを。
作り方、いろいろあるけど、ホワイトソースとベシャメル
ソースの中間位のタイプにすればよかった。
ちょっと、牛乳が足りなくて、固めのグラタンソースに
なってしまった。ちなみにもっと固くすると、クリーム
コロッケになっちまう・・とほほ・・・失敗その１。
自分が、料理やるときは、以前書いたようにサーモン
の冷凍した刺身を特別しょうゆで喰いながらやるんだ。
たまに、ビールもお供する。こういう時に、あの刺身用
冷凍サーモンのストックが役立つんだ、生きてくる。
バターと粉を炒める。焦げないように。終了の目安は、
ゆっくり炒めていきながら、ボソボソから、ふと、柔らかく
なる時が出てくる。急に焦げやすくなるから、気をつけて。
完全火を通して終わりに。
ダマを防ぐには、出来れば、牛乳を温め、ルーと同じ
温度で合わせるのがいいんだが、家庭用で量は少ないし、
粉っぽくならなければ、なんだっていい。もし、ダマダマに
なったら、量が少ないんだし、網で漉せばいい。
ここです、第２の失敗は。もう少し、牛乳を足して柔らかく
すればよかった。熱いうちは、柔らかくても、冷めると固く
なるのがこのソースの特徴。
ドリアの目玉はこれッ！これを、タマン・メガーのお菓子
専門材料店で発見したのが、ドリアを作ろうと思い立った
きっかけだった。日本にはこのポテト、あっても、まさか
マレーシアにもあるとは思わなかった。
「マッシュポテトの元」というもので、「ポテトフレーク」ともいう。
マレーシアでは５００gで RM4.50なので約１４０円だ。安い！
こういう写真かっこよく見えるけど、ただ、カメラがぶれただけ。
第２の失敗は、ちょっとだけ、ソースが固かったことダナ。
第３の失敗は、１００円ショップの絞り袋が途中でバリッと
破けたこと。プロ並みに布製の絞り袋にするか、マッシュ
ポテトをもう少し柔らかくするか、またはやさしくだましだまし
絞り込んでいくかダナ。これは、牛乳と合わせ、火を入れる。
(でしょ・・むにゅっと破れて、出てきてしまった、顔にまで
かかったよ)
１００円ショップの絞り袋・・でも、こういうのを売っている
だけでも素晴らしいことだ。２種の口金付きでね。
マッシュポテトをケーキのように絞りこんでゆくんだ。
ここで第４の失敗。焦がしちゃった。一瞬の出来事だった。
オーブンの温度と時間の確認を怠ったからだ・・・ダナ。
焦がした原因は、?油断と?ピザ用のチーズがなかったので
トースト用のとろけるチーズをちぎって使ったこと?かっこ
つけようとしてパン粉をパラパラと。これも焦がす原因だった。
ちなみに、じっくり焼いてきれいな茶色の焦げ具合を出す
場合は、溶き卵をまたは卵黄をハケで塗るのもいいかな〜。
でも、このように”焦げ”を取り去れば何とか「見・れ・る」でしょ。
というわけで、男の失敗連続のグラタンドリアでした。
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