フリーズドライ食品の製作

今日は少し前の作業を振り返って，フリーズドライ食品の製作についてのご紹介．

これまでも紹介しているように，僕らの南極調査では基本的にフリーズドライ食です．
フリーズドライ食を持ち込む理由は，まず第一に輸送費を減らすことです．
フリーズドライ化することで，大体重量は3分の1になります．

さらに，数年前から開発を進めている極地仕様のフリーズドライ食は，調理済みの食品をそのままフリーズドライにしてしまうというものです．この方法は，調理の手間も無く，ゴミも最小限になり，また美味しいというメリットがあります．

特に今年からは，49〜51次の南極観測隊員でこの極地仕様のフリーズドライ食の開発に携わった阿部幹雄さんが立ち上げた，（株）極食さんに製作を依頼しました．そして，フリーズドライ化の作業自体は長野県安曇野の日本FD社でやってもらいました．

下の写真が安曇野の日本ＦＤ社です．アサヒビールのグループ会社なんですね．

今回は，僕もフリーズドライ化の前の作業，「調理」に立ち会いました．
自分たちで食べるものとは言え，製品の衛生管理は大切ですので，ちゃんと着替えます．

まずは，とにかく大量の料理を作り続けます．
写真のように僕らも「調理」してますが，味付けは一流シェフですのでとても美味しいです．

そして出来上がった料理を専用トレイに盛りつけます．
ここで各トレイの重量もしっかり管理します．
そして，このトレイのまま凍結乾燥釜にいれてフリーズドライ化することになります．

そして，フリーズドライ化が終わって完成した品が，先日もお見せしたこれらの食料です．
形が壊れやすいものは1人用毎に専用トレイに乗せたままにしていますし，そうで無いものは一つの梱包に5人分をまとめて入れて，ゴミを減らすようにしてあります．
あとは現地で，お湯をかけると美味しい食事が食べられるという仕組み．

すごい技術ですね．現地で食べるのが楽しみです！