下手な料理と、またかとお思いでしょうが、年末の時にTTDIのウェット
マーケットで買って冷凍してあった豚フィレを使って男料理を作りましたぜ。
豚フィレはホントに柔らかく、使い方によっては美味しくもなるし、その
逆もある食材。どうしてかというと、脂身が少ない分、火を入れすぎると、
パサパサになる。下味の付け方と、料理の仕方でいろいろ変わって来る
デリケートな豚さんだ。
ピカタとか、フィレカツレツとか、カツ丼、チーズ焼き、ストロガノフ風、
何にしようかと迷ったが、ふと思いついたものがコレだった。バラの花から
思いついた。・・・どうせ、いつもの冷蔵庫の余った食材活用との連動だ。
薄く切って、たたいて、塩コショウ、順番に重ね・・・・・・
大葉と、胡麻と、とろけるチーズと、その下には梅干しの果肉の種を取って、
散らばせ、クルクル巻にした。・・・梅干しは、パサパサ味を防ぐためだ。
たとえ水分が飛んだとしても、あとで、食べたときの不思議な味を残す為だ。
これが成功！
でしょ・・・バラの花のようでショ・・・下手すりゃパサパサになる？？
少ない油で、上下左右全部に焼き色をつける。焼きでも、蒸し焼きでも。
ホントは、この肉汁や(チーズ）が出る前位で・・止めるのがいい。
・・・・・・・・余熱で火が入る方が水分が飛ばない。
でも、まあ、何とか、・・・・形はデケタ・・かも。
ソースはなんでもいい。たとえタレをかけなくても、梅干しの酸味と塩分が
ちょうどいい感じに仕上がった。
・・・・・時系列での写真・・・、いつもの勝手な男料理でした。
家庭内の問題があるんです・・・
・・女房が奥さんがますます料理をしなくなりました。
・・・・彼女、ダイエットと言ってますが、ワタクシには料理もいいけど、
・・・・・・・・時間が欲しいんだ・・・・他にやる事が沢山あるんです。
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