黒豆で納豆つくり。だから当然真っ黒。南国マレーシアで「納豆作り」。
納豆つくりは何度も失敗しているので、成功のコツが分かっているつもり。
今回は「黒豆」で作ってみた。高価な納豆菌じゃなく、いつもの安い
3パックセットの市販の納豆を使用。
黒豆をボイルする時は、この卵型の「鉄球」を入れる事にしている。
今回は黒豆なので、出来上がりが自然になるよう、敢えて「ひきわり納豆」
を使った。マレーシアの黒豆じゃなく、日本から買ってきた黒豆を使用。
これは美味しさが倍増する秘訣(ローカル黒豆でもOK、出来る)と分かる。
しかし、出来上がりの色の激しい事！！まるで「ヤギの＊」「うさぎの＊」
みたいだ。自分は何とも思わないが、ウチの奥さんが、田舎育ち？なのに、
この歳になって上品ぶる？？ま、黒豆納豆手作り成功したから、許すけど。
納豆つくりは、ブログで、何度か書いているので、過程は省略します。
(確かに・・これを見ると・・ビビる）
上が日本産の黒豆で作った納豆です。下からは、通常の納豆つくり。
これも、日本から買ってきた大豆使用です(いつもはマレーシアのを使用）
失敗は、せっかくの黒豆納豆作りで出た「黒いゆで汁」を間違って
捨ててしまったこと。栄養たっぷりなのに。色々使えるのに・・。
・・コツは、40度の温度継続、殺菌消毒、豆のボイルの時間、ヒート
ショック・・など、いろいろあるけれど、今回思ったのは、ローカルの豆
よりも、日本の豆の方が、ふくらみが早く、大きく、甘味があり、粒揃い、
形も色も艶もいい・・どちらかというと日本産を選びたい・・と。
でも実際は、ほとんどこちらの豆で作ることが多いから。気にしない事に。
・・見た目は悪いけど「黒豆納豆」の方が、甘みがあるような気がしたぞ。
今度、スーパーで売っている「マレーシアの黒豆で納豆を」作ってみよう。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの下からも。動画紹介専門ブログも。
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