南国フルーツには、形、色、味、大きさ、育ち方など・・特異な
ものが多く、ホントに感心しちゃいます。
そういう中で、スターフルーツです。あの星の形を最初見たとき、
ビックリしました。栄養関係は、他の果物に一任です。形の良さは、
抜群で、サラダやフルーツ漬けなどに利用されます。
今回、自分なりにスターフルーツと向き合いました。その食べ方、
切り方を勉強しました。
熟させ方・・・・・・
１、まず、野菜専用洗剤水に、漬け込み、よ～く洗います。青い
ままだと、酸味が強いので、熟させます。サラダで酸味が欲しい
場合は、お好みで、青いままでカットでもOK。
２、室温で放置し、4～5日位で、黄緑・・黄色・・オレンジ色に
変化します。
３、オレンジ色が、比較的、甘く、美味しいとされる。
同じものが、4～5日経つとこのように黄色～オレンジ色に変わります。
切り方・・・熟したら「星の角」を切る。庖丁よりも、安全で、
細く確実に切れるのは、キッチンばさみを使う事です。
両端は落とす。
ちゃんと洗えば、皮も食べられます。食べられないのは、中心の
「芯」と「種」だけ。
切り方定番は、星の形を生かすため、輪切りにする方法。
また、角切りは、この部分に包丁を入れ分割する。
この位まで熟すと、皮も柔らかくなるし、皮をそいでもいいし、
付いていても食べられる。・・・・芯と種だけは取る。
星の形は消え去るけど、青いのと比べて、酸味もなく、大変
食べやすいです。
「Starfruit」＝「スターフルーツ」はマレー語で「belimbing」。
・・日本では、沖縄産だけで、和名は「ゴレンシ」と言うそうです。
美味しく食べるには、よ～く洗う事。角先を切る事。熟させること。
・・・・あとは、お好みで、何にでも使えます。南国フルーツ、
・・定番、平凡なフルーツだけど、楽しいね。
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