＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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第15集：「ソフトシェルクラブ」脱皮直後のカニでロックダウンをハサミコム
ロックダウンを挟み込めるかどうかは別にして、ハサミでバッチシ
切りたい。もうまたMCOに逆戻りだ。ロックダウンの延長連続だ。
ソフトシェルクラブ（英Soft shell crab）って脱皮直後のカニで
それをカリッと揚げたものが有名ですが、SS2で買えます。以前
にブログに1回目と2回目と詳細を書きましたが、その時の入数を
使い果たしました。
アマゾンでも宅配売しているようですが、簡単な説明をすると
硬い甲殻類の若い蟹さん達は、脱皮をすることで、彼等なりの
新陳代謝をしているという事かな？その硬化前の段階の柔らかい
生きているカニが「ソフト・シェル・カニ」なのです。
マレーシアのプチョンのサンドイッチ、バーガーショップで
初めて食べたのは衝撃的でした。2度目に食したのは、過去の
グルーポン割引券での、パブリカのフレンチレストランでした。
以下は備忘録として、過去の記事の抜粋編集となります。ティラ
ピアに始まり、今日は最後にソフトシェルクラブ麺あり、、、、
、、、、、、備忘録として、連続して、2日置き位に書いてます。
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1回目
タイ料理の「プー・ニム・パッポンカリー」に興味があった。
「プーパッポンカリー」はバンコク旅で、食べたことあるけど、
・・「プー」はカニの意味で・・「ニム」は柔らかいの意味で、
そうなると、普通のプー＝カニじゃなく、柔らかい蟹の
”プー・ニム”の「ソフトシェルクラブ」ということになる。
生体では1～2年に１回程度の脱皮があり。だからその時ふにゃ
ふにゃ。 甲羅から、足から、ハサミ、内臓まで全部食べられる
なんて凄いと思います。仔豚の丸焼きだってあるんだし人間って
・・ある意味、残酷だね。・・自然の理だからしょうがないな。
2回目：「ソフトシェルクラブ」の唐揚げ。素人の男料理ですが、
サクサクして美味し。これこそ全部を食べる無駄のない全体食。
SS2で仕入れたこの蟹さんですが、1ケース8入りでRM60という
ことは、1匹RM7.50で、日本円で約198.75円＝約200円ですね。
アマゾンの日本の場合で調べました。入数やグラムでいろいろ
ですが、1例として、1箱14入りで送料入れて5470円なので1匹
390円です。マレーシアでは店に買いに行って200円か、やはり
マレーシアは安いですね。
さあて、ところで、料理の過程に入ります・・・・・
解凍の仕方は先日書いたけど、酒など入れて臭みを抜くとかいう
けれど、お酒がモッタイナイ・・臭いはほとんどしない。ただし
海で獲った生の場合は必要かも。
いくら水分を取ろうとしても、エプロン＝はかま、のところの中
には内臓が入っているので多少残るけど最後はキッチンペーパー
で吸い取る。
粉つけてバッター液(トロ液）で揚げる。揚げるには高温がいいが
悪いことしてないのに「罰罰、バチバチ」と・・油が跳ねるかも
しれないので、要注意です！ ・・バツわるー・・
かご網の上に、キッチンペーパーが燃えないように乗せる。
スプラッターガードという油はね防止用の網があるらしいけど、
この時点でまだ買ってないので、いつもこんな感じでやっている。
(追記：とうとうスプラッターガード網をMy DIYで買いました）
火は調節し、唐揚げ粉、てんぷら粉、小麦粉、卵入り無しいろいろ。
カニの場合、2度揚げ（高温)することで、サクサク感が一層出る。
「五穀米のカリー、ソフトシェルクラブ添え」です・・・・・
ある時は、こちらは、「ピンク麺のソフトシェルクラブ、カリー」
ソフトシェルクラブを丸々一匹揚げる。
カニは蟹らしく、大きくド～ンといきましたカニ。
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長くなりますが、まだ続きます・・・
・・・水気を吸い取り・・・
バッター液＝トロともいう・・をくぐらせ、油で揚げる。
スプラッターを使わないと、跳ねる、跳ねる・・・
悪いことしてないのに「罰、罰、バチバチバチ」と（2度言ってる)
これは、シメジを、天ぷらで揚げてる・・・・
ある時は、白いきし麺に添えた・・・・・冷やし中華風タレで・・
今日のブログ、長くなりましたが、スープもいいけど麺つゆで食べ
ます。その日本製麺つゆも在庫なくなった。なので自家製で作った。
また厳しくなったロックダウンではありますが、在庫整理、ソフト
シェルクラブ集でした。素人男料理で新コロ、変コロ跳ね返すカニ。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。
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