＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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「鬼の花？」「オニオンフワラー」「オニオンブロッサム」の作り方
丸玉ねぎ1個を「花のように揚げたい」と、は予てから思っていた
が、今回実現した。マレーシアの野菜は、日本の野菜と比べて甘み
が根本的に少ない。特に玉ねぎも顕著で、ハンバーグ仕込みで茶色
になるまで炒めるあの、「あめ色玉ねぎのみじん切り」でさえ、
甘味が全然足りない。その点、日本の野菜は、大根はじめトマト、
玉ねぎ、人参でその違いがよ～く分る。
揚げれば甘みが増す野菜もあるので、この玉ねぎに期待をかけたが
あまり変わらなかった普通だった。
途中の仕込みの細かい作業写真は省きます・・・・
回しながらしっかり包丁切り目を入れ、1枚づつ剥がしてゆく
まんべんなく、粉を付けてゆく・・・
卵汁につける場合と、牛乳付けとか、2度付けとか、他方法がある
出来ればこの様に、玉ねぎ1個だけ入る広がりのない深い鍋がいい
これは卵を付け揚げたもので、結構カリッとして、美味しかった。
茶色だから揚げ過ぎに見えるけど外側だけで、それでも香ばしくて
美味しい、全く問題なし。・・切り方で広がってしまう。
これは上品に花を咲かせたヤツ・・タレはマヨネーズとケチャップ
ミックスが一般的・・ヨーグルト入りとか工夫自由だね。茶色の
細かいパン粉でもいいし、てんぷら粉でもいいし普通の粉でもよし。
こういう玉ねぎ揚げを「オニオンフラワー」という、アメリカでは
「オニオン・ブロッサム」と言う。「アウトバックステーキハウス」
で初めて食べたことがある。
アマゾンでは「オニオンブロッサムメーカー」というものがあり、
揚げた後にくり抜く方式かな、ビックリしたのは、112,000円もする
高額なオニオンフラワーカッターってやつこれは完璧なカッターだ。
簡単に？出来るらしいけど、多分、業務用かも。これ等、買うまで
もなく自宅で普通に出来ますよ・・鬼の花、オニオン花、バンザイ。
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