第5弾：マレーシアの魚料理「ティラピアの塩釜焼き」をお持ち帰りした。

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ティラピアがずっと続いてますが、トロピカーナゴルフ場近くの

夜のクラブのタイレストランから「ティラピアの塩釜焼き」を

お持ち帰りした。

実をいうとお昼に行って、追加でこそ塩焼きを注文したけど、食べ

きれなかったので「タァオパオ」にしたという訳です。

その前に、Author: Mark Wiensさんという方のティラピア塩焼き

のレシピをお借りしましたので、ここに紹介します。

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Author: Mark Wiens (https://www.eatingthaifood.com/)

Recipe type: Fish

Cuisine: Thai

Serves: 1 - 2 or more

Ingredients

For the fish

2 whole fish (also 1 fish works fine, just reduce ingredients) ½ kilo of salt (big grain if possible) 2 tablespoons of all purpose flour About 1 tablespoon of water 4 - 6 stalks lemongrass small handful of kaffir lime leaves

For the sauce seafood

6 tablespoons fresh lime juice 3 tablespoons water 2 tablespoons fish sauce 1 tablespoon sugar ½ teaspoon of salt 15 cloves of garlic 20 Thai bird chilies (prik kee noo suan พริกขี้หนูสวน)

Author: Mark Wiens (https://www.eatingthaifood.com/)

Recipe type: Fish

Cuisine: Thai

Thai street food recipes

Ingredients FOR THE FISH 2 large whole sea bream (about 1 kilo, 2 lbs each) – cleaned but not scaled 280g approx. (1 cup) course sea salt Water as needed 10 kaffir lime leaves or one thinly sliced lime FOR THE SAUCE 6 green bird’s eye chillies – roughly chopped 4 – 6 red bird’s eye chillies – roughly chopped 8 cloves garlic 1 tbsp oyster sauce 3 tbsp coriander – leaves and stems 3 tbsp fish sauce 125ml (1/2 cup) lime juice 2 tbsp sugar Salt if needed

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マレーシアで有名タイの店に行くと、タイテイはこの塩漬けの

ティラピアにタイメンしてタイヘン感動する。こりゃタイヘンだ。

自分もソルトフィッシュ作ったけど、タイソウ美味しかった。

タイヘンな仕込みもあるようだが、店としても、タイの店の

タイメンを保つには、この有名「塩釜焼き」メニューがないとね。

この料理好きなので、そのレストランの塩味を見たい、、ランチ

だとしても、お金に少し余裕がある時は、これを注文してしまう。

・・焼き上がったティラピアの皮が綺麗にはがせるところがいい。