＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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生まれて2度目のパン焼き：牛乳パック使って食パンを焼いた美味し。
男料理いろんな料理に挑戦してるけど、所詮素人ですからお手本
を探すわけで、それに従うのですが、お手本と言えど、ほとんど、
その通りに出来上がらないのです。難しいっす。
しばらくやめてるけどCOOKPADに12個登録し、たまにつくれぽ
いただくけど、大丈夫かな上手く出来たかな、苦労したのかな？
などと、思う事があります。・・・今の自分は、逆の立場。
大体レシピ通りにはいかないものですね、特にこのようなパン作り。
・・ましてや家には温度設定の壊れた、ライトの点灯しない大きな
オーブンを使わねばならず、かなり不便であり、「感」って言った
って、パン焼き初めて、この歳で、生まれて１～2回(2.5回かな？）
ですもん。キツいっす。それに食パンを焼くステンレスの「型」は
無いし専用ヘラも無し、パンをこねる台＝シート？も無し、ご飯の
しゃもじを使ったり、木のヘラ、普通のまな板、などなどで頑張る。
一番欲しい「パンを焼く型」が無いけど、でも敢えて買う事もない
と思っている、牛乳パックを使えることを知り、実行に移した物語
いろんな作り方があり、いろんな解説があるんですねー。イースト
菌君は砂糖君が好きなので、隣に置いたり、塩は後で入れたり塩を
イーストと離してから混ぜ合わせたり・・発酵のさせ方もいろいろ。
いろんな世界があることに驚く。ベーキングパウダー君の出番も
あったり、個性発揮だね。・・一応フライパンとオーブンでのパン
作りが終わったので、今度は炊飯器でパンを焼くことも考えている。
大きめの「竹のまな板は魚専用」だけど、その裏面はパン用に使用
全部じゃないけど、、材料勢ぞろい・・・
今回は、予め前日の12時間前に作った「湯種」を追加する方法だ。
湯種＝糊化アルファ―化促進のための粉と熱湯だけの「糊粉」を
後で入れる方法だ。 この作業と、バターを入れてコネる作業は、
全体が馴染むまで、いやはや汗かきです。
ステンの型が無いので牛乳パックを使う。膨らみは牛乳パックの
大きさになるけど全然問題なし。焼く時フタが要らないのがうれし
一次発酵を済ませ途中休ませる。こいつ、わがままだから休憩2回
4等分にして表面ツルにし空気を抜きながら回しながら下でつぼみ、
クッキングペーパー敷き、牛乳パックに入れ、
また湯煎して2次発酵だ。道具がない場合「湯煎」が安定して発酵
させる方法だ。・・温度が下がらない度々様子見で、コンロの火を
付けたり気を使う・・40度？というけど、適当な「感」しかない。
ステン型では8割まで膨らませるけど、これは
あらら・・まぁ、力が有り余ってるのか・・こいつ、頑張るよのー
これをオーブンで焼くんだがオーブンの温度計がデタラメ・・見た
目でしか判断出来ないので、オーブンを少し開け、焼け具合を見る
しかない・・という事は、オーブン内の温度も不安定になり、焼き
上がりは厳しいはずだ・・ ま、いいさ、ほどほどに焼ければいい
でも、でも、、何とか焼けたぞ・・・
表面がカリッとして、中はふわふわじゃないけどしっかりしている
甘味旨味がある・・正真正銘のパンだ。はちみつ入りで風味甘味！
もっとこねれば、きめが細かくなるんだろうけど、こんなもんで。
揚げ豆腐と野菜の煮物＋はちみつ食パンの、夕ご飯となりました。
パン作りは奥が深くて、大変難しい。発酵温度の把握が難しいと
感じたなぁ。 シニアジジだけど、まだまだやりたいことが一杯
あるのだヨ。・・シニアエンジン始動・・・・
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