この日タンシチュー
日本は自宅でタンシチューなんてタンをお取り寄せしないと無理だけど、ウズベキスタンでは捌く試練さえ乗り越えればいつでも作れます。
こんなふうにパックに入って売っている光景、日本じゃ見れない。いや、特に見たくもないけど。
玉ねぎのすり下ろしに漬けた後に下茹でして。
臭みがなく柔らかなシチューにするためには手間暇かかるし、デミグラスソースなんてものはこの国に無いから、赤ワインとバターとコンソメとトマトペーストで一から手作り。
大変だけど、旦那が喜んで食べてくれたから、また作る。
先日、いつも購入するバザールの肉屋に、皮を剥いたっぽいタンが売っていて、おじさんに聞いたら、「これは皮はないよ」というので、喜んで購入。
そしたらこちらは茹でタンでした。
でもとても上手に茹でてあり、箸で切れるほど柔らかい。臭みもない。
切って、ネギ塩タレにつけたら、焼肉とはまた違った食感で美味しい。
何よりとても楽。
おじさん曰く、たまにしか店頭にないらしいけど、見つけたらお勧めの一品。
バザールの肉屋には、まだまだ気になる物がいっぱい。
羊の脳みそとか。
パキスタンでは羊の脳みそカレーとかあるらしい。
ウズベキスタンではどんな風に食べるんだろ？
興味は尽きず。
