＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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マレーシアにて「ジャンボ・チキン・カツレツ」を作ったぞ
台湾系の「古林」を真似て：第2弾
この「古林」は大きなショッピングモールだったら大体テナント
出店している。先日、パブリカSMで、店頭に並んでいる光景を
見てホントかいな？と思いつつ、あの人気と言われる「ジャンボ
チキンカツ」も目当てらしい。マレーシア人は脂っこいものが
好きなので、KFCのチキンもさることながら・・さもありなん。
でも「古林」はモールによっては「ガラガラ」の状態もある。
JayaSCにも1ウタマSCにもあるけど、今回機会があったので、
Kepongクポンの「テスコの『古林』でこのチキンカツを買った。
Takeawayなので、家でキッチンペーパーに乗せたら、いやはや、
油がギタギタ浸みてくる。予想していたとはいえ買ってしまった
以上、野菜などと組み合わせた、『中和』が必要だな。
で、今回は独自の工夫として、油を一切使わずチキンを焼き揚げ？
をしてみる事にした。
・・鶏むね肉より、鶏ももの方が旨味があるので、骨付きを使用。
縦に観音開きをして広げ、あの大きくて有名な「古林」を意識した
ちゃんとスジ切りをして薄い水溶きコーンスターチを刷毛で塗る・
塩、コショウ、辛くないスパイス、ハーブを既にふりかけ投入・・
自家製ブラウンパン粉をまぶし、くっ付けた・・いつもはオーブン
だけど、今回はトースターで焼いてみる。このトースターは日本に
本帰国した友人からいただいたもの。結構重宝しているよ。
火の入り具合、焼き色具合・・・途中経過・・・・
むむ、いい感じに仕上がった。油は一切使ってないパン粉焼き揚げ
カットする前・・これでもいいけど、食べにくいのでカットするよ
奥さんは、全部食べられないけど、一応盛り付けは平等にしている
ライスはほとんど食べない。豆腐納豆など具入りみそ汁、1日2食。
ちなみにこのサイズを計ったら「幅が13㎝で長さが26㎝」だったよ
・・・・高齢者の部類に入るのに、よくまぁ・・食べますわ。
焼き上がり、出来上がりの重量は252gだ。あの「古林」と同じ位。
あのギタギタの油は一切なし。自家製ブラウン焼きパン粉なので、
「サクサク、ホクホク」で食感がよろし。
ソースはいかようにも可能。パンを焼くトースターでカツレツが
出来ちゃうので、これからも頑張って活用しようっと。
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