＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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マレーシアでも手に入る秋刀魚ちゃん。これが美味しい、秋刀魚の
「揚げないフライもの」パン粉が決め手。カロリー少なくヘルシー。
良い感じで仕上がってる。油で揚げなくても、パリパリサクサク。
決め手はパン粉だ。今回は生パン粉じゃなく、食パンで作る自家製
パン粉じゃなく、「市販のドライパン粉」を使う。
油引かず、パン粉を茶色になる一歩前まで超弱火で「乾煎り」する
一方で、、、いつものように、サンマの中骨抜き1枚おろしだ・・
内臓の周りの腹骨は、お好みで、取ってもいいけど、全体の身が
その分、小さくなる。サンマの場合、小さな骨は食べられるよ。
塩した後の出て来る水分は、ペーパーで吸い取っておく。
中骨無しの1枚おろし・・・これでも十分大きいんだけどね・・・
トロにつけて、先ほどの炒った茶色のパン粉に絡ませる・・・
それを天板に、クッキングペーパーを敷いた上に乗せる・・・・
予め、火のつけてあるオーブンに入れ、18分以上位焼く。
時間と温度はちゃんと計ってなかったので、試行錯誤もあり。
豪快にかぶりつきたいときは、このようにカットしなくてもいい
ただ言えることは、既にパン粉に火が入っているので、つまり、
パン粉だけ最初にフライパンで炒っているから、薄いサンマだけに
火が入ればいい。
奥さんの分も作った。奥さん喜んでいた。油がほとんどないので、
コレはヘルシーかもだ。バッター液は粉少なく、又は卵汁だけなら、
なお魚に火が入り安心。パン粉付けた後、魚表裏にオリーブオイル
などスプレーするか、スプーンでちょっと塗れば、尚魚に火が入り
やすい。
サクサクして、食感もいいぞー、骨を気にしない魚の切り身などに
これはいい方法だと、改めて思った次第。
(・_・D フムフム、なるほど・・
・・美味しかった・・老い、光った・・・
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