＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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今回はエノキの活用術。マレーシアのフードショップでは特に多い
「エノキ」と「シメジ」。
マレーシアの、大小のモールなど大体のフードショップセンター内
にはキノコと言えば「シメジ」や「エノキ」「シイタケ」。時には
「マイタケ」など普通に置いているけど、このシメジをいかに使お
うかと考えていた。普通に汁やスープでは、ヌルッとするし、好き
嫌いもあるけど、炒めてもいいしアルミホイル焼きでもいいし、
今回は「卵絡め焼き」に。・・別名、エノキのお好み焼き風・かな
その前に、やはりヌルヌル合体料理では、「オクラ」と「エノキ」
のコラボ。よく洗って、根元を切り、下部の周りの面取りをする。
もし、ここに納豆を加えたら、「ヌルヌル３兄弟」だ。
そして、ザクザクと切ってゆく・・・・
エノキと合体させ・・・
オリーブオイルで炒める・・・
薄めた麺つゆ＋鰹節で味付整え、冷めたらタッパで冷やし、
冷蔵保存、多く作った場合は冷凍。ご飯のおかず一品出来上がり。
さて、エノキのお好み焼き風・玉子焼き風、一番下は当然切って、
根元をそろえて、フォークなどでこすって根元だけをほぐし離す・・
粉は、何でもいいけど、持ち上げて、全体に、まぶす・・・
「玉子汁」に通し、フライパンで、裏表、弱火でしっかり焼く。
四角い卵焼き器があれば、はみ出ないので、最高だ。
エノキが少し余ったので、お好み焼き粉と卵を合わせ、放射線状に
焼いてみた。だが、見た目はいいけど、大きいと口で噛み切れない
のが「エノキ」の不便なところ。
エノキのお好み焼き風でした。エノキ・オクラ合体は、おつまみ風
になったけど、あまったら、定期的に味を見て、火を通せばOK。
・・食いちぎれない時は、もっと小さくカットすればいい。
マレーシアのスーパーでは「エノキ」と「シメジ」が特に多い。
安くどこでも手に入るので、キノコ効能、大いに活用したいね。
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